老火汤:粉葛蓮藕花生湯

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就两个字;简单,好喝。

份量3人份

食材

[材料]蓮藕(切塊) 200克
[材料]粉葛(去皮,切塊) 200克
[材料]干貝 50克
[材料]花生 100克
[材料]排骨 350克
[材料]水 2 公升
[調味料]鹽 適量
  • 1排骨用中小火煮一會兒, 這是防止煮出來的湯有血沫
  • 2材料洗乾淨
  • 3 2 公升的水,煮去血沫的排​​骨及其他材料放在湯鍋裡, 待煮沸後改小火煮1.5 - 2個小時
  • 4熄火,擱置約2-3個小時後才加入調味料再煮約20-30分鐘即可。
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小撇步

如果你用的是有一定厚度的不銹鋼鍋如德國製造的WMF, 就算熄火了, 因為灶頭的餘溫加上厚厚保溫功能的鍋就產生了燜燒的效果。這是較省錢的煮法。

2015/10/26 發表 6,503 瀏覽

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