蔬果烤雞
蔬果烤雞
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烤出的雞肉鮮嫩多汁，帶點淡淡的果香味......
食材
土雞
一隻
棉繩
約50公分
[調味料]帕米桑乳酪粉
適量
[調味料]匈牙利紅椒粉
適量
[醃料]紅酒
50g
[醃料]法式香草風味料
一茶匙
[醃料]鳳梨
100g
[醃料]蘋果
半顆
[醃料]柳橙
半顆
[烤後裝飾]生菜
適量
[烤後裝飾]小番茄
適量
[烤後裝飾]柳橙
適量
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1備妥以上食材Ⓡ -
2將半顆水果，再切一半；一部份切塊，另一部份磨成泥，將蘋果泥、鳳梨泥、法式香草、紅酒全混合均勻Ⓡ
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3用棉繩將兩支雞腿綁在一起，把土雞放入塑膠袋中，將剩餘的果泥全倒入、塗抹均勻，再冷藏3小時Ⓡ
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4取一些果泥將雞內部塗抹均勻，再塞入切塊的水果Ⓡ
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5冷藏後的土雞，先回溫30分鐘再烤。烤之前，先灑適量匈牙利紅椒粉，灑均勻Ⓡ
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6烤箱先預熱，雞隻以鋁箔紙包覆，以200度烤30分鐘Ⓡ
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7鋁箔紙拿開後，烘烤再以200度，烤30分鐘，在烘烤時間內，15分鐘翻一次面，將兩面均上色，請小心燙手Ⓡ
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8烤出後，灑入適量帕米桑乳酪粉，烘烤220度，烤10分鐘即可（5分鐘翻一次面，另一面再灑帕米桑乳酪粉，再烤）Ⓡ
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9再加入[烤後裝飾]、再灑入帕米桑乳酪粉，即可享用Ⓡ
![再加入[烤後裝飾]、再灑入帕米桑乳酪粉，即可享用Ⓡ](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/590420/large_5120e17a909e4bed.jpg)
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小撇步
★ 各品牌烤箱受熱有差異，請注意
★ 雞隻大小會影響烘烤時間
★ 水果醃肉得注意醃漬的時間，不能過長。醃漬過久的肉會醃爛，時間的掌控可要特別注意
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