蔬果烤雞

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烤出的雞肉鮮嫩多汁,帶點淡淡的果香味......

食材

土雞 一隻
棉繩 約50公分
[調味料]帕米桑乳酪粉 適量
[調味料]匈牙利紅椒粉 適量
[醃料]紅酒 50g
[醃料]法式香草風味料 一茶匙
[醃料]鳳梨 100g
[醃料]蘋果 半顆
[醃料]柳橙 半顆
[烤後裝飾]生菜 適量
[烤後裝飾]小番茄 適量
[烤後裝飾]柳橙 適量
  • 1 備妥以上食材Ⓡ
  • 2 將半顆水果,再切一半;一部份切塊,另一部份磨成泥,將蘋果泥、鳳梨泥、法式香草、紅酒全混合均勻Ⓡ
  • 3 用棉繩將兩支雞腿綁在一起,把土雞放入塑膠袋中,將剩餘的果泥全倒入、塗抹均勻,再冷藏3小時Ⓡ
  • 4 取一些果泥將雞內部塗抹均勻,再塞入切塊的水果Ⓡ
  • 5 冷藏後的土雞,先回溫30分鐘再烤。烤之前,先灑適量匈牙利紅椒粉,灑均勻Ⓡ
  • 6 烤箱先預熱,雞隻以鋁箔紙包覆,以200度烤30分鐘Ⓡ
  • 7 鋁箔紙拿開後,烘烤再以200度,烤30分鐘,在烘烤時間內,15分鐘翻一次面,將兩面均上色,請小心燙手Ⓡ
  • 8 烤出後,灑入適量帕米桑乳酪粉,烘烤220度,烤10分鐘即可(5分鐘翻一次面,另一面再灑帕米桑乳酪粉,再烤)Ⓡ
  • 9 再加入[烤後裝飾]、再灑入帕米桑乳酪粉,即可享用Ⓡ
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小撇步

★ 各品牌烤箱受熱有差異,請注意
★ 雞隻大小會影響烘烤時間
★ 水果醃肉得注意醃漬的時間,不能過長。醃漬過久的肉會醃爛,時間的掌控可要特別注意

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2015/10/25 發表 2,902 瀏覽

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