有心食譜:煙燻鴨胸伴甜蔥杏鮑菇

郭旭英
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描述

清炒洋蔥的爽脆、杏鮑菇的紮實嚼感,與煙燻鴨胸的香氣和軟嫩結合,是道可以吃到三種口感與營養均衡的美味料理。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1顆
2條

步驟

  • 煙燻鴨胸退冰,先開火熱鍋,不需放油,先將鴨胸皮朝下入鍋,把鴨油逼出來,並煎至金黃。(如果油量不多,可以斟酌再倒入一些油)

    煙燻鴨胸退冰,先開火熱鍋,不需放油,先將鴨胸皮朝下入鍋,把鴨油逼出來,並煎至金黃。(如果油量不多,可以斟酌再倒入一些油)

  • 將鴨胸放入烤箱,以180℃烤10分鐘。

  • 利用鍋裡的鴨油拌炒洋蔥,洋蔥炒軟後先起鍋。

  • 再將杏鮑菇切塊後入鍋拌炒,並蓋上鍋蓋悶約5分鐘。

  • 將鴨胸烤箱取出,切片後與洋蔥、杏鮑菇一起擺盤就完成囉。

    將鴨胸烤箱取出,切片後與洋蔥、杏鮑菇一起擺盤就完成囉。

小撇步

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其實不用再加任何的調味料,味道就已足夠~

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郭旭英 187 食譜 353 粉絲

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