<初學者>超簡單巧克力蛋糕
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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先將蛋白及蛋黃分開。＜預熱烤箱150°c＞
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將巧克力隔水加熱至完全溶解(放冷)。
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將蛋白+少許白醋或檸檬汁(去腥味)打至濕性發泡。
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蛋黃+巧克力拌勻。
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將1/3蛋白霜加入巧克力糊中以切拌方式拌勻。
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在將巧克力湖全部倒入蛋白霜內用切拌方式拌勻(不要過度攪拌會使蛋白霜消泡，蛋糕就不蓬鬆了)。
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拌勻後倒入杯子蛋糕模8-9分滿。
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用牙籤或探針在蛋糕上畫圓圈，排除空氣。
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烤箱上下150°c烤22-25分鐘。
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烘烤時蛋糕會膨的很高，也會有自然的裂痕。
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出爐後會縮是正常的。
小撇步
1.融解後的巧克力別馬上跟蛋黃拌勻溫度太高蛋黃會變蛋花。
2.蛋白及巧克力糊混合時需以切拌方式輕又快速拌勻，也勿過度攪拌，容易使蛋白消泡造成蛋糕不鬆軟。
3. 2017/2/8更新圖片，烘烤時間及溫度有所改變，舊烤箱溫度為140°c18-20分鐘，每個烤箱溫度不同，有需要請自行做調整！
4.若巧克力偏苦，可在打蛋白霜時多加10g糖。
《蛋糕放涼冰冰箱隔天回濕會更好吃！》
