<初學者>超簡單巧克力蛋糕

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超濃郁且簡單的巧克力蛋糕,吃一個就超滿足。

<此食譜配方來源為網路>

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份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

苦甜巧克力 120g
3顆
醋/檸檬汁 一個瓶蓋
  • 1 先將蛋白及蛋黃分開。<預熱烤箱150°c>
  • 2 將巧克力隔水加熱至完全溶解(放冷)。
  • 3 將蛋白+少許白醋或檸檬汁(去腥味)打至濕性發泡。
  • 4 蛋黃+巧克力拌勻。
  • 5 將1/3蛋白霜加入巧克力糊中以切拌方式拌勻。
  • 6 在將巧克力湖全部倒入蛋白霜內用切拌方式拌勻(不要過度攪拌會使蛋白霜消泡,蛋糕就不蓬鬆了)。
  • 7 拌勻後倒入杯子蛋糕模8-9分滿。
  • 8 用牙籤或探針在蛋糕上畫圓圈,排除空氣。
  • 9 烤箱上下150°c烤22-25分鐘。
  • 10 烘烤時蛋糕會膨的很高,也會有自然的裂痕。
  • 11 出爐後會縮是正常的。
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小撇步

1.融解後的巧克力別馬上跟蛋黃拌勻溫度太高蛋黃會變蛋花。
2.蛋白及巧克力糊混合時需以切拌方式輕又快速拌勻,也勿過度攪拌,容易使蛋白消泡造成蛋糕不鬆軟。
3. 2017/2/8更新圖片,烘烤時間及溫度有所改變,舊烤箱溫度為140°c18-20分鐘,每個烤箱溫度不同,有需要請自行做調整!
4.若巧克力偏苦,可在打蛋白霜時多加10g糖。
《蛋糕放涼冰冰箱隔天回濕會更好吃!》

2015/10/18 發表 3,449 瀏覽

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討論共 1 則

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請問冰冰箱,隔天拿出來吃 不會太乾嗎 謝謝

6 個月前
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作者回應

依我的經驗,不會哦!反而是放冰箱隔夜吃會回濕更好吃!

5 個月前