三色蛋

先煮一鍋水將皮蛋放入煮水滾後，將皮蛋放入冷水，放涼切片備用

鹹蛋切片備用

準備2個大碗，一個放入3顆蛋黃，一個放入4顆蛋白加1個蛋黃，分別攪拌備用，有蛋白液的那碗再加入米酒和太白粉攪拌

找一個可放電鍋的容器，鋪上保鮮膜，然後將有蛋白液的那碗倒入，再鋪上皮蛋和鹹蛋，外鍋放3/4杯水，電鍋和鍋蓋間放根筷子，待蒸熟開關跳起時，再將蛋黃液倒入，外鍋再放1/2杯水蒸熟開關跳起，即可取出放涼切片食用