家常控肉

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描述

先將五花肉煸至金黃焦香,滷出來的肉塊外觀較能保留完整不鬆散,再燒至入味,透著淡淡酒香的控肉,軟嫩鹹香,實在好下飯。

時間

45 分鐘

食材

500g
100cc
[滷汁]
1顆
1大匙
200cc
140cc

步驟

  • 五花肉切大塊;鍋中加入一大匙油,擺入肉塊,轉中火煎至表面金黃微焦

    五花肉切大塊;鍋中加入一大匙油,擺入肉塊,轉中火煎至表面金黃微焦

  • 夾出肉塊,倒掉鍋內多餘油脂,續原鍋,放入[滷汁]材料,煮勻

    夾出肉塊,倒掉鍋內多餘油脂,續原鍋,放入[滷汁]材料,煮勻

  • 放回肉塊,蓋上鍋蓋,改轉小火燒約15分鐘,打開鍋蓋,倒入米酒 (我另加了幾顆水煮蛋一起滷),續煮20分鐘...

    放回肉塊,蓋上鍋蓋,改轉小火燒約15分鐘,打開鍋蓋,倒入米酒 (我另加了幾顆水煮蛋一起滷),續煮20分鐘...

  • 待上色入味即完成料理

    待上色入味即完成料理

小撇步

1.米酒分兩次加,以利肉塊上醬色。
2.純米酒不加一滴水滷出來的控肉,香醇美味好下飯,還是純米卡有味啦~^^

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