家常控肉
描述
先將五花肉煸至金黃焦香,滷出來的肉塊外觀較能保留完整不鬆散,再燒至入味,透著淡淡酒香的控肉,軟嫩鹹香,實在好下飯。
時間
45
分鐘
步驟
-
五花肉切大塊;鍋中加入一大匙油,擺入肉塊,轉中火煎至表面金黃微焦
-
夾出肉塊,倒掉鍋內多餘油脂,續原鍋,放入[滷汁]材料,煮勻
-
放回肉塊,蓋上鍋蓋,改轉小火燒約15分鐘,打開鍋蓋,倒入米酒 (我另加了幾顆水煮蛋一起滷),續煮20分鐘...
-
待上色入味即完成料理
![夾出肉塊,倒掉鍋內多餘油脂,續原鍋,放入[滷汁]材料,煮勻](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/585408/94409b0995676aad.jpg)
小撇步
1.米酒分兩次加,以利肉塊上醬色。
2.純米酒不加一滴水滷出來的控肉,香醇美味好下飯,還是純米卡有味啦~^^
