家常控肉

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先將五花肉煸至金黃焦香,滷出來的肉塊外觀較能保留完整不鬆散,再燒至入味,透著淡淡酒香的控肉,軟嫩鹹香,實在好下飯。

烹調時間45分鐘

食材

豬五花 500g
米酒 100cc
[滷汁]
八角 1顆
蒜頭 紅辣椒 適量
白砂糖 1大匙
米酒 200cc
醬油 140cc
  • 1 五花肉切大塊;鍋中加入一大匙油,擺入肉塊,轉中火煎至表面金黃微焦
  • 2 夾出肉塊,倒掉鍋內多餘油脂,續原鍋,放入[滷汁]材料,煮勻
  • 3 放回肉塊,蓋上鍋蓋,改轉小火燒約15分鐘,打開鍋蓋,倒入米酒 (我另加了幾顆水煮蛋一起滷),續煮20分鐘...
  • 4 待上色入味即完成料理
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小撇步

1.米酒分兩次加,以利肉塊上醬色。
2.純米酒不加一滴水滷出來的控肉,香醇美味好下飯,還是純米卡有味啦~^^

2015/10/17 發表 6,477 瀏覽

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