家常控肉


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跟著做

先將五花肉煸至金黃焦香,滷出來的肉塊外觀較能保留完整不鬆散,再燒至入味,透著淡淡酒香的控肉,軟嫩鹹香,實在好下飯。

時間
45 分鐘
食材
500g
100cc
[滷汁]
1顆
1大匙
200cc
140cc
  • 1
    五花肉切大塊;鍋中加入一大匙油,擺入肉塊,轉中火煎至表面金黃微焦
  • 2
    夾出肉塊,倒掉鍋內多餘油脂,續原鍋,放入[滷汁]材料,煮勻
  • 3
    放回肉塊,蓋上鍋蓋,改轉小火燒約15分鐘,打開鍋蓋,倒入米酒 (我另加了幾顆水煮蛋一起滷),續煮20分鐘...
  • 4
    待上色入味即完成料理
小撇步

1.米酒分兩次加,以利肉塊上醬色。
2.純米酒不加一滴水滷出來的控肉,香醇美味好下飯,還是純米卡有味啦~^^

2015/10/17 發表 7,165 瀏覽
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家常控肉 先將五花肉煸至金黃焦香,滷出來的肉塊外觀較能保留完整不鬆散,再燒至入味,透著淡淡酒香的控肉,軟嫩鹹香,實在好下飯。