蓬蓬輕乳酪蛋糕 - 大同全功能蒸烤箱

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使用大同蒸烤箱的蒸烤功能讓乳酪蛋糕能濕潤順口,比一般烤箱烤出來的蛋糕更鬆軟美味。將蒸氣(水份)與烘烤(陽光)結合,透過蒸與烤在調理的同時,讓食材進行光合作用,美味健康與口感一次呈現~

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食材

Cream Cheese 200克
低筋麵粉 50克
牛奶 95克
雞蛋 四顆
細砂糖 70克
無鹽奶油 35克
香草精 一小匙
餅乾底
消化餅乾 80g
無鹽奶油 35克
  • 1 這次是使用大同蒸烤箱其中的【蒸烤】功能製作,利用蒸氣二次加熱原理技術,回收循環蒸烤箱內的水氣,讓食材去油減鹽更健康。使用完後還有清潔消毒功能,用蒸氣清潔完畢後,輕輕擦拭內部就能輕鬆除去汙垢,相當方便。
  • 2 將消化餅放在塑膠袋裡打碎,加入融化奶油攪拌均勻
  • 3 平舖在烤模/鑄鐵鍋底下,用湯匙壓平,放冰箱冷藏定型
  • 4 將奶油和cream cheese, 以及牛奶放入鋼盆內隔水加熱攪拌均勻
  • 5 蛋黃和蛋白分開, 將三顆蛋黃加入鋼盆繼續攪拌均勻
  • 6 加入過篩的麵粉和香草精拌勻
  • 7 用另外一個鋼盆加入三顆蛋白, 分次加入細砂糖以電動攪拌器打至硬性發泡的蛋白霜
  • 8 將蛋白霜加入之前攪拌好的起士麵糊裡, 以切拌的方式小心拌勻
  • 9 拌勻後倒入模具or鑄鐵小鍋中, 用力拍兩下讓氣泡跑出來
  • 10 放進預熱160度的蒸烤箱裡, 使用【弱蒸烤】模式, 溫度同樣設定上下管160度, 烤約50分鐘至表面金黃 (若想要表面金黃更明顯, 可先使用【弱蒸烤】模式30分鐘, 剩下20分鐘使用【烘烤】模式, 溫度不變)
  • 11 蛋糕取出後放涼, 再放入冰箱冰2小時以上再脫模就完成囉!
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2015/11/30 發表 3,336 瀏覽

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