蓬蓬輕乳酪蛋糕 - 大同全功能蒸烤箱
描述
使用大同蒸烤箱的蒸烤功能讓乳酪蛋糕能濕潤順口，比一般烤箱烤出來的蛋糕更鬆軟美味。將蒸氣（水份）與烘烤（陽光）結合，透過蒸與烤在調理的同時，讓食材進行光合作用，美味健康與口感一次呈現～
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熱量
步驟
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這次是使用大同蒸烤箱其中的【蒸烤】功能製作，利用蒸氣二次加熱原理技術，回收循環蒸烤箱內的水氣，讓食材去油減鹽更健康。使用完後還有清潔消毒功能，用蒸氣清潔完畢後，輕輕擦拭內部就能輕鬆除去汙垢，相當方便。
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將消化餅放在塑膠袋裡打碎，加入融化奶油攪拌均勻
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平舖在烤模/鑄鐵鍋底下，用湯匙壓平，放冰箱冷藏定型
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將奶油和cream cheese, 以及牛奶放入鋼盆內隔水加熱攪拌均勻
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蛋黃和蛋白分開, 將三顆蛋黃加入鋼盆繼續攪拌均勻
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加入過篩的麵粉和香草精拌勻
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用另外一個鋼盆加入三顆蛋白, 分次加入細砂糖以電動攪拌器打至硬性發泡的蛋白霜
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將蛋白霜加入之前攪拌好的起士麵糊裡, 以切拌的方式小心拌勻
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拌勻後倒入模具or鑄鐵小鍋中, 用力拍兩下讓氣泡跑出來
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放進預熱160度的蒸烤箱裡, 使用【弱蒸烤】模式, 溫度同樣設定上下管160度, 烤約50分鐘至表面金黃 (若想要表面金黃更明顯, 可先使用【弱蒸烤】模式30分鐘, 剩下20分鐘使用【烘烤】模式, 溫度不變)
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蛋糕取出後放涼, 再放入冰箱冰2小時以上再脫模就完成囉!
