軟綿綿芝麻雞蛋糕
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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低粉過篩2次 雞蛋分開 蛋黃 及 蛋白
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奶油煮融 趁熱快速衝入低粉拌均。
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分三次倒入牛奶拌均勻。
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再分兩次拌入蛋黃。 蛋白（倒入無油無粉無水的鋼盆）打發起大泡分兩次加入砂糖打發至快乾性發泡（拉起無滴落狀及快乾性）。
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蛋黃糊加入蛋白霜3/1拌均勻，再倒入蛋白霜內快速拌均避免消泡。
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倒入模型，重敲一下。 隔水烤焙60分鐘。 ❗️烘烤時間步驟❗️ 180/160 10分 160/140 20分 130/140 30分
小撇步
隔水加熱烘烤需注意上下火的控制避免表面破裂 烤焦，做出來的口感入口綿密細緻❤️
