蜂蜜蒸蛋糕(水波爐)

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蒸的蛋糕嚐起來別有一番風味,
用小容器來做,看起來很可愛,
材料和做法都不會太難,
一起動手試試看吧!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

無糖可可粉 適量(也可以省略)
蛋白霜
蛋白 2個
砂糖 20g
檸檬汁或白醋(可省略 1/4小匙
蛋黃糊
蛋黃 2個
牛奶 30g
植物油 15g
蜂蜜 15g
低筋麵粉 45g
  • 1 把蛋黃、牛奶、植物油、蜂蜜這些材料,全部倒在一起攪拌均勻,要攪到油都看不見、完全融入的狀態,我用手動打蛋器攪打約1~2分鐘左右。
  • 2 攪好之後,把低筋麵粉篩入,輕巧快速的攪勻,攪到無粉粒且滑順的狀態即可,不需要攪太久。
  • 3 攪好後的蛋黃糊是舀起滴落時會有痕跡的狀態,完成後先放在一旁備用。
  • 4 接著開始打蛋白霜,把冷藏過的蛋白打出粗泡後,加入檸檬汁或白醋,再分三次加入砂糖,打成濕性發泡即可(蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀)。
  • 5 挖出一些蛋白霜到蛋黃麵糊裡,輕柔快速拌勻,速度要快,避免過度攪拌而消泡。拌勻後,再挖取一份蛋白霜進來拌勻,然後把這些麵糊全部倒回去剩下一些蛋白霜的那個鍋子,攪拌均勻後就完成蛋糕麵糊了。
  • 6 完成的蛋糕麵糊看起來是滑順的,滴落時也會有痕跡。
  • 7 把蛋糕麵糊倒入事先準備好的容器裡(我使用小烤盅),倒八分滿就好,然後在桌上震幾下,把大氣泡震出,容器不必抹油撒粉,直接用就可以。
  • 8 倒完後還剩下一點點沒用完的蛋糕麵糊,我就加了一些無糖可可粉攪一攪,來做彩繪裝飾。
  • 9 調好的巧克力蛋糕糊裝入擠花袋或三明治袋(我用三明治袋),底下剪個小小洞,就可以使用了。
  • 10 畫好後,直接送入水波爐蒸15分鐘。
  • 11 時間到了之後,用竹籤或是蛋糕探針刺一下蛋糕,沒有沾粘物就是完成了。我這幾個蒸15分鐘就熟了,出爐後拍個照,我有趕緊再放回去悶5分鐘再取出放涼。
  • 12 蛋糕切片看起來質地蠻細緻的,吃起來綿密,口感有一點點像綿花蛋糕,這一個出爐後放涼就吃掉了,其它三個則是冰到冰箱冷藏。
  • 13 因為我用的容器有蓋子,所以等到完全放涼後,就把蓋子蓋上放入冰箱冷藏,冰過之後用小湯匙挖著吃,感覺還不錯呢~
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小撇步

*最好使用冷藏的冰蛋來打蛋白霜,這樣比較容易成功。

*如果不做彩繪,倒完蛋糕麵糊後就可以蒸了。

小星星廚房
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2015/10/23 發表 2.7 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 11 則

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你好!我大約需要10人份的量,可以給我10份的比例嗎?(一個人一個碗的量)謝謝🙏!

2 個月前
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請問烤出來的蛋糕需要倒扣嗎?

4 個月前
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作者回應

不用哦~

4 個月前
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請問要可以加膨鬆劑嗎

1 年前
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作者回應

妳要加的話也是可以,但是我沒加過,所以份量要請妳自己調整囉~

1 年前
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請問一般烤箱也能烤嗎?
謝謝

1 年前
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作者回應

因為這個蛋糕糊是類似戚風蛋糕的做法,所以用烤箱烤是沒問題的,但是我還沒實際試過烤的,不能給你確定的烤溫和時間,要麻煩你有興趣的話自己試試看唷~

1 年前
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請問一下,如果沒水波爐還可用什麼呢?

1 年前
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作者回應

可以用大同電鍋或是蒸籠,但是我目前只有使用水波爐做過,不確定大同電鍋或是蒸籠蒸出來的效果會如何哦~

1 年前
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請問家裡沒有水波爐的話,
這個食譜是否適合用烤箱如何烤呢?
謝謝~

1 年前
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作者回應

因為這個蛋糕糊是類似戚風蛋糕的做法,所以用烤箱烤是沒問題的,但是我還沒實際試過烤的,不能給你確定的烤溫和時間,要麻煩你有興趣的話自己試試看唷~

1 年前