超夢幻超美巧克力橘片

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7 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Thumb bc62c5810809d808 Picture?width=80&height=80

別看這小小一片,外面要價可是超過100台幣喔。
做這個橙片有很多版本,因為怕成品會太甜,所以是做七天版的。
每天撥一點點時間,一個星期就可以完成讓親友都驚豔的超美橙片呦 :-)
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份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

甜橙(柳丁香吉士也可) 5顆
砂糖 700g
水(糖漬用) 200g
水(泡甜橙用) 很多
  • 1第一日將買來的甜橙外表洗淨,然後於表皮戳洞,接著泡水1小時 (用小盤子壓住,使甜橙全部浸於水中)。
  • 21小時後,將橙放入鍋中,倒入清水開始煮,等水滾後再續滾5分鐘, 接著將水倒掉,再換一次清水煮第二次,等水滾後再續滾15分鐘, 第三次換新水不用煮,靜置24小時。總共是煮兩次。 (我可能是洞戳太多,煮的時候一顆爆了,所以改做橙皮。洞不要太多阿XDDDD)
  • 3第二日一樣是泡水日,24小時內換3~5次新水。
  • 4第三日,將甜橙切片及切皮。厚度約0.5cm,太薄的話,煮時容易破。 有籽的話順便挑出,我使用的甜橙沒有籽Lucky。
  • 5將甜橙秤好重量,此次為700 g,我用400g二砂+300 白砂+200g 水。 先把糖與水溶於鍋中再放入甜橙,煮至水滾後,小火再滾15分鐘,接著放涼靜置24小時。 (至少用90%重量的砂糖,之後甜橙才會全部浸於糖水中。)
  • 6第四日,將鍋中的甜橙煮滾後,再滾30分鐘,放涼靜置24小時。
  • 7第五日,把甜橙移至另一鍋中,將鍋內糖漿滾3分鐘後倒入澆於甜橙上。
  • 8第六日,將甜橙取出後至於鐵架,放入冰箱冷藏2小時,再以100度兩面各烘1小時, 靜置一天,甜橙有勉強乾,因為台灣太潮濕~~~(如果家中有蔬果風乾機就更棒了。) 剩下的糖漿超美味,一下要留下慢慢品嘗!!!!加入茶中或是和鬆餅一起吃 8-)
  • 9第七日,將靜置一天的甜橙沾融化的黑巧克力,放入冷藏讓巧克力凝固, 接著包裝,就可以送給親朋好友啦。 包裝後的巧克力橙片也要冷藏,台灣天氣熱巧克力容易融化喔。
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2015/10/12 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問一定要放網片上才能烤嗎?是否可以直接放在烘培紙上面入烤箱呢?謝謝

2 年前
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作者回應

放網片上烤比較容易乾~~有墊紙的話會溼溼的

2 年前
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請問我的香橙有裂一道 這樣還能做橙片嘛?還是這樣味道就跑掉了?
請問這做法還能用什麼水果替換?

2 年前
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作者回應

對不起,太晚回你了。
那個沒有關係喔~~~可以繼續做~~

2 年前