【原味手工生巧克力】香濃順口在舌尖蔓延開

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生巧克力如此著迷有就是因為生巧克力那獨特的柔軟口感,放進嘴裡先是嚐到表面覆蓋薄薄一層的可可粉
慢慢的經由唾液,在舌尖上劃開的濃醇香...甜而不膩的完美甜度讓你一口接著一口停不下來
今天讓你在家也能動手做出跟外面賣的一樣的生巧克力口感

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

鮮奶油 100g
77%苦甜黑巧克力 165g
80%苦甜黑巧克力 35g
無糖可可粉 適量
  • 1 將巧克力隔水,小火加熱
  • 2 將鮮奶油加入鍋子裡加熱不超過85度c(以免油水分離)
  • 3 將鮮奶油分三次加進隔水加熱後的巧克力,攪拌均勻
  • 4 取一方形密封容器,先放進一層保鮮膜後(到時容易將巧克力脫模),再將巧克力倒進去(厚度約控制在1~1.5cm)
  • 5 放置冰箱冷藏兩個半小時後取出,用刀子將巧克力分別切成長寬2公分左右的巧克力磚(2公分是最適合一口吃生巧克力的黃金比例喲)
  • 6 再將巧克力冷藏30分鐘後,將巧克力的每一面分別均勻撒上可可粉就大功告成摟!
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小撇步

1.在製作生巧克力的過程中絕對不能讓巧克力碰到水,因為導致油水分離,影響最後成品
2.製作生巧克力一定要準備烹飪用的溫度計才能準確控制溫度
【如何挑選巧克力?如何調溫?】http://pamfood.pixnet.net/blog/post/130272970
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2015/10/07 發表 3,122 瀏覽

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