【信豐農場】西班牙紅藜海鮮飯

2015/10/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.2萬 749 0 0

主婦必備的口袋菜單,添加新風味!

【不知道紅藜是什麼?】
膳食纖維是地瓜的7倍 → 促進腸胃蠕動,預防便秘
鈣 → 增加身體能量代謝、維持心血管健康。
GABA → 安定精神,改善睡眠品質
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《信豐農場》官網:http://www.sinfongfarm.com/
《信豐農場》FB:https://www.facebook.com/sinfongfarm.tjuli

食材 (4 人份 30 分鐘

海鮮高湯 份量
紅蔥頭 2-3瓣
紅蘿蔔,切塊 ½根
西洋芹,切段 1根
魚頭或魚骨,切塊 1尾
蝦殼 10尾
月桂葉 1片
紅藜海鮮飯 份量
特級橄欖油 2-3大匙
白肉魚片 50g
蝦肉 10尾,約50g
洋蔥,切丁 ½顆
大蒜,切丁 1瓣
紅甜椒,切丁 ½顆
番茄,切丁 1顆
甜椒粉 1小匙
番紅花 1小撮
海鮮高湯 約2又1/3杯
白米 1杯
生紅藜洗淨瀝乾 1/3杯
蛤蠣 約140g
青豆仁 30g
巴西里,剁碎 1小把
檸檬,切片 1顆
  • 1 製作海鮮高湯,下點油熱鍋後,依序放入紅蔥頭、紅蘿蔔和西洋芹,炒到上色。然後放入魚頭用大火煎上色,再放入蝦殼用大火煎炒上色。倒入蓋過材料的水,加入月桂葉和少許的鹽巴、胡椒,保持微滾燉煮約一個鐘頭,過程中請撈掉浮沫。
  • 2 另起一平底炒鍋,下油熱鍋後,用中大火把白肉魚片和蝦肉煎炒到上色,取出備用。同一隻鍋子放入洋蔥和大蒜,炒至金黃色澤,然後放入甜椒一樣炒上色,接著下番茄簡單拌炒過。
  • 3 加入甜椒粉和番紅花,拌炒約30秒後立刻倒入海鮮高湯,煮滾後均勻的放入白米和紅藜。 加入少許的鹽巴和胡椒調味,燉煮約五、六分鐘後,加入蛤蠣和青豆仁。
  • 4 若太乾的話可適度加入高湯或水,試吃看看米的熟度,同時調整鹹度,起鍋前加入煎熟的魚肉和蝦子。桌時灑上剁碎的巴西里並以檸檬角裝飾即可。
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