柿餅粥│《以粥養生》清代名著粥品精選
描述
《食療本草》：「治秋痢。」又《聖濟方》：「治鼻窒不通。」按兼健脾澀腸，止血止嗽，療痔。日乾為白柿，火乾為烏柿，宜用白者。乾柿去皮納甕中，待生白霜，以霜入粥尤佳。
【性味】味甘，性涼，歸肺、脾、胃、大腸經
【功效】健脾止瀉，潤肺止咳
【忌避】不可與蟹、地瓜、酸同食
步驟
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將柿餅切碎備用。
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白米洗淨入鍋，加足量的水，浸泡約三十分鐘。
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放入柿餅，以大火煮滾。
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轉小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥。
小撇步
柿餅是將成熟柿子去皮，在陽光下曝晒風乾後製成，主要營養成分為蛋白質、醣類、單寧酸、維生素A、C及鉀、鈣、鎂、磷、碘等礦物質。食用柿餅可解酒，對高血壓、缺碘性甲狀腺、痔瘡等疾病有助益
柿餅表面的白粉並不是發霉，而是葡萄糖結晶，稱為柿霜，內含甘露醇、果糖等成分，可清肺熱、潤肺燥，改善咽喉乾痛、口瘡與熱咳等症狀。柿餅性涼，不適合空腹吃，多吃容易傷胃，但與米煮粥可緩和藥性，保護腸胃。
商周出版《以粥養生》
