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「FREESTYLE」Dina

9 食譜 92 粉絲

蒜味蔥油雞

蒜味蔥油雞

描述

懷念家鄉的好滋味，
簡單不費太多烹煮時間，
簡單不費力，不油膩!

96 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

雞大腿(Thigh)

4
(醃料)花椒鹽

適量
(去腥)薑

2片
(去腥)蔥

1隻
(去腥)米酒

些許
(裝飾)蔥

1隻
蒜頭

2小顆
香油

些許

步驟

花椒鹽，準備一個乾鍋，將鹽巴和花椒以(花椒)1:4(鹽巴)的比例下去炒，炒至微金黃色，待冷卻。
雞大腿用花椒鹽抓捏略醃5-10分鐘(我買的大腿很小不是很肥大)，可以醃鹹一點沒關係，因為待會會放置鍋裡燙熟。
燒一鍋水(不用很大鍋)可以蓋過雞大腿就好，水滾放入去腥料然後放入雞大腿(不用沖洗)，水煮滾約8分鐘，熄火，蓋鍋蓋約30-40分鐘。
等待時間，將蔥切約食指，細細長條泡水。時間到，準備另一個乾鍋，熱鍋加一些香油爆香蒜末後加入些雞高湯(從雞大腿鍋裡)以有鹽味可以不用再加，如果不夠可以再加。
冷卻大腿雞切條狀，將蔥取出放出放置頂端，最後將蒜香油淋在蔥雞上。

小撇步

1.(醃料)花椒鹽，醃料好幫手，所以可以多做一點放在乾淨瓶子儲存起來，這樣就不用每次都要炒。
2.別太快做蒜香油，熱熱淋上蔥雞味道會更美味。

4,457 瀏覽

2015/10/07 發表

宴客菜/年菜【干鍋臘肉白花菜】食譜ID: 402183

by 浦維老師的料理廚房

作法

step image

1

所需食材

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2

砂鍋熱鍋，少許油炒香臘肉，臘肉變色後，再放蒜片、乾辣椒炒香

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3

放入白花菜拌勻，再加蠔油，嗆入米酒，稍微拌炒

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4

蓋上鍋蓋，悶煮3分鐘，拌入段即可

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5

美味上桌

「FREESTYLE」Dina 9 食譜 92 粉絲

DINA freestyle cookery & How to freestyle survive

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