蒜味蔥油雞

1 花椒鹽，準備一個乾鍋，將鹽巴和花椒以(花椒)1:4(鹽巴)的比例下去炒，炒至微金黃色，待冷卻。

2 雞大腿用花椒鹽抓捏略醃5-10分鐘(我買的大腿很小不是很肥大)，可以醃鹹一點沒關係，因為待會會放置鍋裡燙熟。

3 燒一鍋水(不用很大鍋)可以蓋過雞大腿就好，水滾放入去腥料然後放入雞大腿(不用沖洗)，水煮滾約8分鐘，熄火，蓋鍋蓋約30-40分鐘。

4 等待時間 ，將蔥切約食指，細細長條泡水。時間到，準備另一個乾鍋，熱鍋加一些香油爆香蒜末後加入些雞高湯(從雞大腿鍋裡)以有鹽味可以不用再加，如果不夠可以再加。

5 冷卻大腿雞切條狀，將蔥取出放出放置頂端，最後將蒜香油淋在蔥雞上。