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「FREESTYLE」Dina
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蒜味蔥油雞

蒜味蔥油雞

描述

懷念家鄉的好滋味,
簡單不費太多烹煮時間,
簡單不費力,不油膩!

96 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 花椒鹽,準備一個乾鍋,將鹽巴和花椒以(花椒)1:4(鹽巴)的比例下去炒,炒至微金黃色,待冷卻。

  • 雞大腿用花椒鹽抓捏略醃5-10分鐘(我買的大腿很小不是很肥大),可以醃鹹一點沒關係,因為待會會放置鍋裡燙熟。

  • 燒一鍋水(不用很大鍋)可以蓋過雞大腿就好,水滾放入去腥料然後放入雞大腿(不用沖洗),水煮滾約8分鐘,熄火,蓋鍋蓋約30-40分鐘。

  • 等待時間 ,將切約食指,細細長條泡水。時間到,準備另一個乾鍋,熱鍋加一些香油爆香末後加入些雞高湯(從雞大腿鍋裡)以有鹽味可以不用再加,如果不夠可以再加。

  • 冷卻大腿雞切條狀,將取出放出放置頂端,最後將香油淋在雞上。

小撇步

1.(醃料)花椒鹽,醃料好幫手,所以可以多做一點放在乾淨瓶子儲存起來,這樣就不用每次都要炒。
2.別太快做蒜香油,熱熱淋上蔥雞味道會更美味。

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