🍵🍴韭菜🍴盒子🍵

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~韭菜盒子~是北方燙麵的一道點心,表皮酥脆,內餡則可以依自己嗜好來搭配,表皮煎得酥酥的,十分好吃。

食材 (5 人份) 60 分鐘

中筋麵粉 3杯
韭菜 1把
絞肉 200g
冬粉 1把
豆干 3塊
蝦皮 1小包
蒜頭 少許
太白粉 適量
醬油 適量
塩 適量
味精 適量
麻油 適量
香油 適量
沙拉油 適量
  • 1 韭菜切碎丶冬粉泡水後切小段丶豆干切小丁、絞肉加適量太白粉丶蒜頭切末備用。
  • 2 起油鍋爆香蒜末,續加入絞肉丶豆干丁丶蝦皮,待涼再加入韭菜末丶冬粉絲及所有調味料拌勻即可。
  • 3 3杯麵粉+1杯熱水+半杯冷水揉成糰,抹少許沙拉油醒30分鐘。(未醒麵前不用光滑)
  • 4 將麵糰分15小塊,搓圓用擀麵棍擀平包入內餡摺花邊。(擀皮時可撒些手粉以防沾黏)
  • 5 起油鍋,兩面煎金黃色即可。
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小撇步

此麵糰作法為冷水麵,固揉好的麵糰較為溼黏喔!

2015/09/19 發表 2,341 瀏覽

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