🍵🍴韭菜🍴盒子🍵
～韭菜盒子～是北方燙麵的一道點心，表皮酥脆，內餡則可以依自己嗜好來搭配，表皮煎得酥酥的，十分好吃。
食材
中筋麵粉
3杯
韭菜
1把
絞肉
200g
冬粉
1把
豆干
3塊
蝦皮
1小包
蒜頭
少許
太白粉
適量
醬油
適量
塩
適量
味精
適量
麻油
適量
香油
適量
沙拉油
適量
-
1 韭菜切碎丶冬粉泡水後切小段丶豆干切小丁、絞肉加適量太白粉丶蒜頭切末備用。
-
2 起油鍋爆香蒜末，續加入絞肉丶豆干丁丶蝦皮，待涼再加入韭菜末丶冬粉絲及所有調味料拌勻即可。
-
3 3杯麵粉＋1杯熱水＋半杯冷水揉成糰，抹少許沙拉油醒30分鐘。（未醒麵前不用光滑）
-
4 將麵糰分15小塊，搓圓用擀麵棍擀平包入內餡摺花邊。（擀皮時可撒些手粉以防沾黏）
-
5 起油鍋，兩面煎金黃色即可。
小撇步
此麵糰作法為冷水麵，固揉好的麵糰較為溼黏喔！
討論共 0 則