🍵🍴韭菜🍴盒子🍵


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~韭菜盒子~是北方燙麵的一道點心,表皮酥脆,內餡則可以依自己嗜好來搭配,表皮煎得酥酥的,十分好吃。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
中筋麵粉
3杯
韭菜
1把
絞肉
200g
冬粉
1把
豆干
3塊
蝦皮
1小包
蒜頭
少許
太白粉
適量
醬油
適量
å¡©
適量
味精
適量
麻油
適量
香油
適量
沙拉油
適量
  • 1
    韭菜切碎丶冬粉泡水後切小段丶豆干切小丁、絞肉加適量太白粉丶蒜頭切末備用。
  • 2
    起油鍋爆香蒜末,續加入絞肉丶豆干丁丶蝦皮,待涼再加入韭菜末丶冬粉絲及所有調味料拌勻即可。
  • 3
    3杯麵粉+1杯熱水+半杯冷水揉成糰,抹少許沙拉油醒30分鐘。(未醒麵前不用光滑)
  • 4
    將麵糰分15小塊,搓圓用擀麵棍擀平包入內餡摺花邊。(擀皮時可撒些手粉以防沾黏)
  • 5
    起油鍋,兩面煎金黃色即可。
小撇步

此麵糰作法為冷水麵,固揉好的麵糰較為溼黏喔!

2015/09/19 發表 2,539 瀏覽
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