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仿抹茶紅豆銅鑼燒（無泡打粉）

Name: 仿抹茶紅豆銅鑼燒（無泡打粉） by Sweet Betty西點沙龍
Ingredients: [A]蛋黃 1顆; [A]葡萄籽油 10g; [A]牛奶（或水） 15g; [A]低筋麵粉 16g; [A]抹茶粉 2g; [B]蛋白 1顆; [B]細砂糖 15g; [紅豆鮮奶油]動物性鮮奶油 100g; [紅豆鮮奶油]細砂糖 5~10g; [紅豆鮮奶油]蜜紅豆 80g

描述

用平底鍋煎了個仿銅鑼燒且不加泡打粉的抹茶蛋糕皮，而內層夾餡就是與抹茶最速配的紅豆鮮奶油，塗的滿滿讓入口盡是棉柔奶香～

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食材

蛋白

1顆
細砂糖

15g

紅豆鮮奶油

步驟

先來做抹茶戚風，依序將A拌勻備用
將B打發至打蛋器舀起為一小彎鉤，挖1/3拌入步驟1至均勻，最後再將剩餘的打發蛋白也拌入一樣至均勻。
取一平底鍋，熱鍋後抹上薄油，用湯匙舀取步驟2的麵糊，儘量於鍋中抹開成圓形，這麵糊有點稠，不似鬆餅稀糊，所以需塗抹開，且易熟上色也快，所以不需煎太久，一下就須翻面，兩面都上色即可（抹成7~8cm的麵糊，約可煎成8片）
再來打紅豆鮮奶油，將鮮奶油與砂糖隔冰塊水打發後，再拌入蜜紅豆即可
組裝，取一片抹茶蛋糕，抹上適量的紅豆鮮奶油，再輕覆一片抹茶蛋糕，頂層撒些抹茶粉裝飾即可～