黑胡椒豬排鐵板麵【五木拉麵】

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這份藏在我心裡麵的味道,獻給【少女時代的我及一起奮鬥的戰友們】。高中每天往來家裏與學校間,面對大學聯考的壓力,唯一的舒壓方式就是和好同學們到牛排店點一份帶著大份量鐵板麵的豬排餐,大口吃飯、痛快聊天,所有的煩惱通通不見。多年之後,每每經過牛排店,聞到陣陣黑胡椒醬的香氣,就想到那段美好的少女青春歲月。

毛媽卡洛琳。拾記
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份量4人份

食材

五木拉麵 3人份
肩胛肉片 300g
【黑胡椒醬】奶油 1小塊
【黑胡椒醬】洋蔥 1顆
【黑胡椒醬】蒜 8瓣
【黑胡椒醬】水 2.5碗
【黑胡椒醬】醬油 1大匙
【黑胡椒醬】黑胡椒粒 1大匙
【黑胡椒醬】鹽 2小匙
【黑胡椒醬】麵粉 1大匙
  • 1 洋蔥切絲、蒜頭切片備用
  • 2 鍋熱之後關小火,放入一塊奶油讓它慢慢融化
  • 3 先放入蒜頭爆香之後再放入洋蔥拌炒
  • 4 待洋蔥軟了之後放入2.5碗水(高湯更好),再放入1大匙黑胡椒、2小匙鹽
  • 5 加入1大匙醬油增色,蓋上鍋蓋中小火煨煮
  • 6 約十分鐘,所有食材均軟透之後,嚐試味道鹹度足夠,加入一大匙的麵粉勾欠(麵粉一邊加一邊拌才不會結塊,也可以另外加少許水拌勻再倒入鍋內)
  • 7 豬肉片事先以米酒稍後醃過後再裹上麵粉
  • 8 放入鍋內煎熟即可取出
  • 9 準備好麵條
  • 10 準備一鍋水,水滾之後放入麵條。五木拉麵一盒裏有四片,我們四人使用三片剛好。大約3分鐘之後麵條熟了之後依個人喜好的軟硬度增減時間即可撈出備用
  • 11 放入麵條、豬肉片及燙熟的玉米筍,淋上黑胡椒醬,超好吃的鐵板麵即可上桌囉
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小撇步

豬肉片因為要淋上黑胡椒醬,鹹度足夠,因此只有用米酒醃去腥味
黑胡椒的量請依個人的喜好及家裏的品牌增減

五木30週年「藏在心裡麵的味道」獻給你我心中最重要的人
活動詳情請上»https://www.bfm.com.tw/campaign/wumu30/

2015/09/13 發表 4,186 瀏覽

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