檸檬椒麻雞

1,571 留言 0
4 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

完全不加ㄧ滴油!將現有食材搭配成酸甜香爽口的檸檬椒麻雞,因為沒有魚露所以可能不能算泰式⋯⋯但更簡單清爽,且一樣美味不減超好吃唷!

Instagram:icookdelicious
Facebook:michelle.huang.90

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿 4隻
少許
檸檬(擠汁) 3顆
朝天椒(可依喜好增減) 2粒
蒜頭 3瓣
香菜 1小把
薑(磨末) 1大匙
3小支
砂糖(可依喜好增減) 2大匙
  • 1 薑先磨成末、辣椒切細、蔥切細、香菜且小段(梗及葉子分開放備用)、檸檬擠汁、蒜頭拍碎切成細末。
  • 2 雞腿洗乾淨、並用廚房紙巾仔細擦乾備用。
  • 3 雞腿背面薄薄抹上ㄧ層鹽(肉面即可,皮面不需要哦!)靜置2~3分鐘。
  • 4 將全部辛香料(除了香菜葉子部份不加)及砂糖、檸檬汁拌勻備用。
  • 5 起ㄧ煎鍋,不需放油,燒熱後即下雞腿(雞皮面先下),待雞皮煎至金黃且雞腿側面呈現1/3熟即可翻面續煎。
  • 6 持續煎到全熟,煎雞腿的過程皆保持中大火即可, 雞腿起鍋前,可傾斜鍋子,將雞腿本身釋放出來的雞油漏掉,再乾煎一下下,會更清爽不油且酥脆唷!
  • 7 起鍋後靜置3~5分鐘。(保持雞皮朝上靜置,照片只是為了讓大家看兩面需要煎到的程度而已~)
  • 8 5分鐘後,保持雞皮朝上、在沾板上墊個乾淨耐熱塑膠袋或保鮮膜,切成喜歡的大小即可擺盤。
  • 9 淋上調好的檸檬醬汁、最後再撒上剛才保留的香菜葉,即可上桌囉!
贊助

小撇步

雞皮及其皮下脂肪本身就會釋放許多雞油,所以不加油煎反而會更香脆!
另外切雞腿時務必保持雞皮朝上,這樣不僅好切、更能保持雞腿與雞皮的完整,讓雞腿完美漂亮喔!
這個醬汁真的非常簡單又清爽美味,而且各個食材比例皆可依個人口味做調整,材料部份也超容易取得,請務必試試看唷!

2015/09/10 發表 1.5 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 4 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣