抹茶奶牛戚風

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兩種味道蛋糕的混合體哦,分享給大家,希望你們喜歡!其實用可可粉會更像奶牛,但是個人比較喜歡抹茶,大家也可以換成其他帶有顏色的粉末去嘗試哦!

食材

抹茶粉/可可粉 10g
開水 20g
細砂糖 70g
雞蛋 4个
色拉油 45g
50g
低筋麵粉 70g
  • 1 將抹茶粉/可可粉和開水混合均勻直至沒有顆粒,加入20g細砂糖混合均勻。
  • 2 將雞蛋分成蛋黃和蛋白,往蛋黃中加入色拉油,混合的時候只要油和蛋混合了就可以了,切記不要攪拌過度哦!
  • 3 往蛋黃液中加入水攪拌均勻。
  • 4 篩入底筋麵粉拌均勻。
  • 5 將50g細砂糖倒入蛋白中,用電動打蛋器高速打發,打蛋頭拎起來的蛋白霜的尾部有小尖角狀就是打好了!
  • 6 將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中混合均勻。再將混合物一次性倒入剩餘的蛋白霜中,用橡皮刮刀貼著右手邊的盆內壁往下抄麵糊,邊抄刮刀邊順勢順時針方向貼著盆內壁翻到左手邊撈出底部的蛋白至盆中間,刮刀翻轉,將蛋白再壓下去,邊拌左手邊順時針轉動盆,大約翻拌30下。
  • 7 取一半的蛋糊和第一步的抹茶糊/可可糊翻拌均勻,這樣我們就有兩種顏色的蛋糊了。
  • 8 然後把適量的深色蛋糊倒在模具的對立方向,再將適量的淺色的蛋糊倒在模具的對立方向。
  • 9 接著在將適量的淺色蛋糊倒入上下方向各少許,深色蛋糊倒入左右方向各少許,重複這一動作,直到蛋糊全部倒入模具中。模具在桌上輕震兩下,放入已經預熱好的180度的烤箱內,放置中層,上下火烤28分鐘左右。
  • 10 烤好的蛋糕從烤箱取出,立刻在桌上輕震兩下,再立刻倒扣降溫,徹底涼透之後脫模。
  • 11 脫模後的奶牛戚風
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小撇步

配方用的是17cm的煙筒模具哦!

2015/09/09 發表 9,571 瀏覽

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可可粉可以换去咖啡粉吗?

7 個月前
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請問原本加入蛋黃糊的水是50g嗎?那混合抹茶粉的水是多少呢?
發覺最後一步加入抹茶液裡的麵糊會變太稀 這樣烤出來的抹茶蛋糕體部分會比較塌陷😭

1 年前