老木的★☆半油煎旗魚酥☆★

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料理不用向餐廳一樣,
要大火、要多油、要重鹹才叫好吃
只要食材新鮮,中火少油少鹽~一樣美味!!!
以下都可以買到,不用再去超市或市場買不新鮮的漁獲了~~好方便!!

所有食材盡在
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

旗魚生魚片 200g
地瓜粉 適量
蠔油 適量
1~2顆
胡椒鹽 適量
  • 1 將旗魚片片切成條狀備用 (在此使用的是可生食的旗魚生魚片,因為夠新鮮因此不需去腥味)
  • 2 將適量蠔油跟蛋攪拌均勻後加入旗魚片,等待最少10分鐘入味 若醃製超過10分鐘,建議用保鮮膜包好放入冰箱,以免等待過程魚肉變質
  • 3 將醃製好的旗魚片,放入地瓜粉中均勻沾滿備用
  • 4 冷鍋放入約2大湯匙的油, 開中火,等大約3分後油鍋已經熱,且自然形成不沾鍋狀態 一一放入沾滿地瓜粉的旗魚片乾煎
  • 5 將兩面煎成金黃色之後 , 便可以起鍋 ,並灑上胡椒鹽
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小撇步

半油煎,是擔心油過多,地瓜粉會吸太多油,吃沒幾片就膩了~
若是煎到一半油沒有了,就再適量的加油進鍋子,即可~

2015/09/07 發表 2,601 瀏覽

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