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娟兒
63 食譜 1,128 粉絲

滷肉雙拼

滷肉雙拼
290 說讚

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 滾水下五花肉大火川燙三分鐘後,拿起來沖冷水洗淨雜質後,皮的部位切細條,其它部份切塊備用

    滾水下五花肉大火川燙三分鐘後,拿起來沖冷水洗淨雜質後,皮的部位切細條,其它部份切塊備用

  • 乾鍋把五花肉放下去煎,讓油逼出來,等肉表面微焦先移至鍋邊

    乾鍋把五花肉放下去煎,讓油逼出來,等肉表面微焦先移至鍋邊

  • 原鍋再加入蒜末及洋蔥末炒香,再把肉撥回來

    原鍋再加入末及洋蔥末炒香,再把肉撥回來

  • 嗆入米酒,再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤

    嗆入米酒,再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤

  • 再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會乾掉的話,要少量加些水)

    再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會乾掉的話,要少量加些水)

  • 再加入蓋過肉的水量,大火煮到水滾後,移到電鍋的內鍋

    再加入蓋過肉的水量,大火煮到水滾後,移到電鍋的內鍋

  • 拿去電鍋蒸五十分鐘,再加入五香粉及油酥,再悶三十分即可(蒸的時候依肉質是否已軟再自行調整)

  • 貼心小提醒: 1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話,也可以先撈起來,平時可以煮菜用 2.肉的部位是選擇五花肉,若怕油的話,可以選較不肥的五花肉,或混入一些梅花肉,還是要有點肥肉,口感會較好 3.因有加麥芽糖了,所以冰糖不要加太多,沒麥芽糖的話,直接用砂糖來加就可以了

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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娟兒 63 食譜 1,128 粉絲

如何用現有的食材,完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想,如何讓最愛的人,每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

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