滷肉雙拼
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時間
120
分鐘
食材
五花肉(切細條及塊)
二斤
洋蔥 (切末)
一顆
蒜末
一大匙
醬油
二大匙
米酒
一大匙
二砂糖
一匙
麥芽糖
一匙
油蔥酥
一匙
五香粉
一小匙
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1滾水下五花肉大火川燙三分鐘後，拿起來沖冷水洗淨雜質後，皮的部位切細條，其它部份切塊備用 -
2乾鍋把五花肉放下去煎，讓油逼出來，等肉表面微焦先移至鍋邊
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3原鍋再加入蒜末及洋蔥末炒香，再把肉撥回來
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4嗆入米酒，再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤
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5再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會乾掉的話，要少量加些水)
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6再加入蓋過肉的水量，大火煮到水滾後，移到電鍋的內鍋
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7拿去電鍋蒸五十分鐘，再加入五香粉及油蔥酥，再悶三十分即可(蒸的時候依肉質是否已軟再自行調整)
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8貼心小提醒： 1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用 2.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好 3.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多，沒麥芽糖的話，直接用砂糖來加就可以了
小撇步
有空可以來私人後花園走走喔~~ https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl