滷肉雙拼

娟兒

收藏 279 留言 0

一起跟著做！鼓勵作者

時間

120 分鐘

食材

五花肉(切細條及塊)

二斤

洋蔥 (切末)

一顆

蒜末

一大匙

醬油

二大匙

米酒

一大匙

二砂糖

一匙

麥芽糖

一匙

油蔥酥

一匙

五香粉

一小匙

1
滾水下五花肉大火川燙三分鐘後，拿起來沖冷水洗淨雜質後，皮的部位切細條，其它部份切塊備用
2
乾鍋把五花肉放下去煎，讓油逼出來，等肉表面微焦先移至鍋邊
3
原鍋再加入蒜末及洋蔥末炒香，再把肉撥回來
4
嗆入米酒，再把麥芽糖和砂糖加進去炒出光澤
5
再加入醬油蓋上鍋蓋滾十分鐘(中途如果會乾掉的話，要少量加些水)
6
再加入蓋過肉的水量，大火煮到水滾後，移到電鍋的內鍋
7
拿去電鍋蒸五十分鐘，再加入五香粉及油蔥酥，再悶三十分即可(蒸的時候依肉質是否已軟再自行調整)
8
貼心小提醒： 1.乾煎五花肉如果中途的油逼出太多的話，也可以先撈起來，平時可以煮菜用 2.肉的部位是選擇五花肉，若怕油的話，可以選較不肥的五花肉，或混入一些梅花肉，還是要有點肥肉，口感會較好 3.因有加麥芽糖了，所以冰糖不要加太多，沒麥芽糖的話，直接用砂糖來加就可以了