[香蒜蝦米辣菜脯]

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加入蝦米來烹煮菜脯,令簡單的食材添上鮮味,可以用來配麵、配粥及煮菜,亦是一道好下飯的配菜。
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
菜脯 400G(切粒)
蝦米 1飯碗
2個(切蓉)
紅蔥頭 5-6個(切蓉)
指天椒 5隻(切粒)
調味
蠔油 1湯匙
1湯匙
半茶匙
  • 1 準備所有材料,先將蝦米用熱水浸軟,再用熱水浸菜脯15分鐘,再瀝乾,切粒。
  • 2 再白鑊將菜脯粒烘乾。
  • 3 燒熱5-6湯匙油,下蝦米炒一會至香。
  • 4 下蒜蓉、紅蔥蓉拌炒。
  • 5 加入指天椒及調味料拌炒。
  • 6 最後下調味拌勻,放涼後,入樽即可。
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小撇步

- 指天椒可按個人喜好調節
- 食譜份量可製3樽200ml 菜脯
- 所有食材可用食物處理器打碎,更方便快捷
- 用來盛載的玻璃瓶,清洗乾淨後可放入焗爐/光波爐加熱消毒。
- 烹調好的菜脯可放入冰箱冷藏,可於一個月內食用。

2015/08/30 發表 2,514 瀏覽

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