醬燒小排

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

小排 12小段
蒜頭 10來顆
醬油膏 適量
少許
適量
米酒 約50CC
  • 1 先把小排川燙一下.等等備用
  • 2 先起一個油鍋.把小排煎到表面上色.再把蒜頭放入一起煎.等蒜頭有微微上色後把糖加入.讓融化後肉表面會有一層焦糖色就可以把米酒跟醬油膏倒入鍋中.等酒精揮發的差不多.鍋中的水量減少了就可以水加入.水量蓋過肉即可.水滾轉小火
  • 3 約40分鐘.你可以試試肉爛了沒.如果已經爛的淡水量還很多.可以轉中小火慢慢的把水分蒸發.等到湯汁成濃稠狀即可盛盤
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小撇步

自己吃的東西要用好一些的食材.醬油膏 (很重要).這樣煮出來的東西才會美味
喬媽的豬肉一定選用黑豬肉.真的差很多喔.肉會比較甜.(沒有豬騷味)

2015/08/14 發表 1,173 瀏覽

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