呂雅慧 9 食譜 11 粉絲 追蹤 醬燒小排 109 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 小排 12小段 蒜頭 10來顆 醬油膏 適量 糖 少許 水 適量 米酒 約50CC 步驟 先把小排川燙一下.等等備用 先起一個油鍋.把小排煎到表面上色.再把蒜頭放入一起煎.等蒜頭有微微上色後把糖加入.讓融化後肉表面會有一層焦糖色就可以把米酒跟醬油膏倒入鍋中.等酒精揮發的差不多.鍋中的水量減少了就可以水加入.水量蓋過肉即可.水滾轉小火 約40分鐘.你可以試試肉爛了沒.如果已經爛的淡水量還很多.可以轉中小火慢慢的把水分蒸發.等到湯汁成濃稠狀即可盛盤 小撇步 自己吃的東西要用好一些的食材.醬油膏 (很重要).這樣煮出來的東西才會美味 喬媽的豬肉一定選用黑豬肉.真的差很多喔.肉會比較甜.(沒有豬騷味) 2,141 瀏覽 2015/08/14 發表