簡單蔥花&花生捲
簡單捲法,快速整型有好看喔
食材
黃僑高粉
215g
水手低粉
35g
糖
20g
鹽
0.8小匙
酵母
2.5g
玄米油
12g
牛奶
170g
花生醬
酌量
葡萄乾
酌量
蔥
2隻
杏仁片
少許
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1 除玄米油.鹽外，其餘材料放麵包機順序牛奶-糖-麵粉-酵母攪拌成糰加鹽5分鐘後置入玄米油續攪15分,麵糰放入鋼盤(底稍抹油),麵糰入烤箱，放碗熱水進行,一發40分鐘
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2 一發後分6小麵糰滾圓鬆弛15分，再每個麵糰桿長方形，如圖，進行二發1小時 -
3 花生捲(參考圖2),蔥花捲待烤前再放上蔥花醬
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4 烤前每個麵糰表面刷蛋液,烤溫180/190 20-25分
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8
小撇步
蔥花醬:蔥珠.+(奶油.鹽巴.胡椒粉.香油各一點點)
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