Devil巧克力cake
描述
高奶油高巧克力的香濃蛋糕體再包裹上等苦巧克力，沒有多樣的夾餡沒有複雜的裝飾就是經典中的經典，單純的＂很巧克力＂蛋糕～
喜歡吃巧克力的人一定要試試！
（自行稍微改編自用點心做點心）
食材
步驟
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＊Ａ材料（除了可可粉）隔水加熱至全部融化。
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＊加入過篩的可可粉，攪拌均勻至無粉備用。
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＊鋼盆打散蛋黃砂糖，倒入Ａ料攪拌均勻。
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＊另一乾淨的鋼盆，分次加入砂糖打發蛋白至呈現鳥勾狀。
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＊先挖取１／３的蛋白霜與巧克力麵糊輕拌均勻，再拌完剩下的蛋白霜至兩者均勻。
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＊分兩次過篩材料Ｄ的粉類，輕輕切拌至無粉狀態麵糊。
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＊拌好的麵糊倒入八吋的烤模中，輕敲出多餘的空氣。
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＊烤箱１８０／１７０度烤約５０分鐘。
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＊烤好放涼的蛋糕體，依喜好切兩至四片的蛋糕片，每片都要塗上酒水。
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＊甘納許材料隔水加熱至融化。 ＊塗好酒水的蛋糕片再到上些許的甘納許抹開，疊上另一片蛋糕，重複一樣的動作，最後簡單的裝飾即可。
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＊不用等了，趕快來嚐一塊吧～
小撇步
＊隔水加熱巧克力絕對不能高溫，等煮融至２／３的時候就可以離開熱水，利用餘溫融化１／３。
＊蛋白一定要打發的夠，不然巧克力含高油脂容易讓蛋白消泡！！
＊不管是拌合蛋白還是拌合麵粉時動作一定要輕而確實以免消泡！
＊竹籤插入蛋糕體如沒有沾黏即可出爐。
＊蛋糕體要塗酒水可以增加濕潤口感。
