蘭姆酒香葡萄乾司康 【味蕾周記】

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葡萄乾中的鐵及鈣含量豐富,另含有多種礦物質、維生素與氨基酸。正因為功效不少,葡萄乾幾乎是我做甜點及麵包時經常出現的配料,今天的司康就以他當最佳女配角吧!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 250g
泡打粉 10g
無鹽奶油 70g
1g
砂糖 30g
全蛋 1顆
牛奶 60cc
無籽葡萄乾 適量
蘭姆酒 適量
  • 1 葡萄乾醃漬前可用熱水略燙一下去油,待風乾後用蘭姆酒醃漬至少1小時備用(蘭姆酒份量至少要蓋過葡萄乾)
  • 2 將粉類全部混合過篩後,接著放入奶油將其切碎及用手搓細
  • 3 後續倒入牛奶、糖、鹽、酒漬葡萄乾及全蛋(保留些許最後塗抹用),最後用刮板一起拌勻至無粉狀後,用手將其整形成糰狀。
  • 4 接著用保鮮膜將麵糰包起,靜置於冷藏室至少30分鐘
  • 5 取出麵糰,隔著保鮮膜用擀麵棍擀壓約2~3cm的高度
  • 6 視個人喜好可做成圓形或切成三角形約6~8等份,並於表面塗上蛋液
  • 7 放入以180度已預熱10分鐘的烤箱,烤約15~18分鐘,充滿酒香及奶香的司康出爐囉!
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小撇步

1.粉類全部過篩後,放入夾鏈袋先置於冷凍,可減緩因手溫及氣候加速奶油融化,且奶油搓細時動作要快速。
2.葡萄乾醃漬的玻璃罐需保持乾燥以免易發霉,並可用稍大的玻璃罐醃漬多一點隨時備用,醃漬時間越長越入味。
3.葡萄乾亦可用蔓越乾取代。

2015/08/08 發表 4,175 瀏覽

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