蘭姆酒香葡萄乾司康 【味蕾周記】


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葡萄乾中的鐵及鈣含量豐富,另含有多種礦物質、維生素與氨基酸。正因為功效不少,葡萄乾幾乎是我做甜點及麵包時經常出現的配料,今天的司康就以他當最佳女配角吧!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
10g
1g
30g
1顆
60cc
適量
  • 葡萄乾醃漬前可用熱水略燙一下去油,待風乾後用蘭姆酒醃漬至少1小時備用(蘭姆酒份量至少要蓋過葡萄乾)

  • 將粉類全部混合過篩後,接著放入奶油將其切碎及用手搓細

  • 後續倒入牛奶、糖、鹽、酒漬葡萄乾及全蛋(保留些許最後塗抹用),最後用刮板一起拌勻至無粉狀後,用手將其整形成糰狀。

  • 接著用保鮮膜將麵糰包起,靜置於冷藏室至少30分鐘

  • 取出麵糰,隔著保鮮膜用擀麵棍擀壓約2~3cm的高度

  • 視個人喜好可做成圓形或切成三角形約6~8等份,並於表面塗上蛋液

  • 放入以180度已預熱10分鐘的烤箱,烤約15~18分鐘,充滿酒香及奶香的司康出爐囉!

小撇步

1.粉類全部過篩後,放入夾鏈袋先置於冷凍,可減緩因手溫及氣候加速奶油融化,且奶油搓細時動作要快速。
2.葡萄乾醃漬的玻璃罐需保持乾燥以免易發霉,並可用稍大的玻璃罐醃漬多一點隨時備用,醃漬時間越長越入味。
3.葡萄乾亦可用蔓越乾取代。

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