蘭姆酒香葡萄乾司康 【味蕾周記】
描述
葡萄乾中的鐵及鈣含量豐富，另含有多種礦物質、維生素與氨基酸。正因為功效不少，葡萄乾幾乎是我做甜點及麵包時經常出現的配料，今天的司康就以他當最佳女配角吧！
步驟
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將粉類全部混合過篩後，接著放入奶油將其切碎及用手搓細
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後續倒入牛奶、糖、鹽、酒漬葡萄乾及全蛋(保留些許最後塗抹用)，最後用刮板一起拌勻至無粉狀後，用手將其整形成糰狀。
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接著用保鮮膜將麵糰包起，靜置於冷藏室至少30分鐘
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取出麵糰，隔著保鮮膜用擀麵棍擀壓約2~3cm的高度
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視個人喜好可做成圓形或切成三角形約6~8等份，並於表面塗上蛋液
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放入以180度已預熱10分鐘的烤箱，烤約15~18分鐘，充滿酒香及奶香的司康出爐囉！
小撇步
1.粉類全部過篩後，放入夾鏈袋先置於冷凍，可減緩因手溫及氣候加速奶油融化，且奶油搓細時動作要快速。
2.葡萄乾醃漬的玻璃罐需保持乾燥以免易發霉，並可用稍大的玻璃罐醃漬多一點隨時備用，醃漬時間越長越入味。
3.葡萄乾亦可用蔓越乾取代。
