咖啡牛奶雙人舞~「松下烘焙賽」
描述
此款運用麵包機打麵糰與烘烤，設定四個大小不同麵糰，刻意呈現立體不規則造型的四捲胖，以咖啡豆磨粉和牛奶為麵糰基底，分別加入高熔點起司塊和純黑巧克力，呈現原風色系趣味性，口味甜中略帶苦味與鹹味，更充滿了咖啡香氣~
製作過程，充滿了趣味與未知的實驗期待~烘烤出來，出乎期待的可愛，尤其是切面表現，更是美麗極了~吃起來口感，即使隔天再食用，Q軟程度讓人滿意，咖啡飄香中，甜苦帶鹹的味道，亦是恰到好處^^~
- 已參加：2015松下烘焙大賽
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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除了將與麵糰一起打的咖啡豆粉事先磨好，並預先備好適量的內餡食材高熔點起司及純黑巧克力(切碎)~
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麵團先打20分鐘後(用烏龍麵模式)，取出麵團分成330g與230克，330g加入咖啡豆粉再打10分鐘，230克單獨再打10分鐘(等待或打好的麵糰可先放置保鮮盒內冰藏，避免過度發酵)~
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打好麵團分成各咖啡麵糰180與150g，白麵糰130與100g四個，放入密封盒基礎發酵60分鐘~
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基礎發酵完成，取出分別三桿三折，再靜置15分鐘，其後分別桿平灑上預備的內線食材，再捲起成長條狀(咖啡麵糰包入高熔點起司，白麵糰包入純黑巧克力)~
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四卷放進去時，先把鍋子放倒，再橫著把麵團一個個放進去，並且順便把烘焙紙放到鍋底隔開，等全部麵團放入，扶正鍋子，再整理一下麵團，並把紙拉到一半位置，讓下半部麵團可以相連～
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上半部故意用烘焙紙隔開，讓她們開花，所以切開吃的時候，有的是四連包，有的是單獨個體。進行終發60~80分鐘~(終發可放入麵包機或是電鍋、烤箱等進行)
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以麵包機的果醬功能進行烘烤，完成~
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取出烘焙紙~
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倒出放涼~
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中間與底部的四連切面~
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頂部單獨個體的切面~
小撇步
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