煎烤香嫩牛排(冷凍牛排)

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簡單的牛排料理方式,就算不是頂級牛肉也可以有好滋味!

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

安格司牛排10盎司(冷凍) 1
橄欖油 少許
玫瑰鹽 少許
  • 1 前一晚將冷凍牛排拿出,放置冷藏室解凍一天
  • 2 解凍後的牛排,放置室溫回溫,約20分鐘
  • 3 不鏽鋼平底鍋熱鍋(不加油),加熱至滴水在鍋內能呈現水珠狀(會彈跳),表示鍋子溫度ok。此時烤箱先預熱160度。
  • 4 加入適量橄欖油,放入牛排;大火煎牛排兩面各1分鐘,牛排側面40秒(鎖住肉汁)
  • 5 煎好的牛排包鋁箔紙,入烤箱烤5分鐘(降低血水,牛排外表略焦,但內部肉質中央仍呈粉紅色,約7分熟)
  • 6 牛排裝盤後,撒上適量玫瑰鹽
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小撇步

1. 冷凍牛排需冷藏解凍至少一晚,如直接室溫解凍,口感會老。
2. 牛排是否回溫至室溫也是影響口感的關鍵!
3. 不鏽鋼平底鍋的溫度如過低,會導致粘黏,影響風味。後續鍋子的清潔也較麻煩。
4. 如使用鑄鐵鍋,可連鍋子一同進烤箱烤。

2015/07/20 發表 5,890 瀏覽

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