【好廚家】三杯中卷

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這是海產店裡我最喜歡的料理之一,新鮮彈牙的中卷,配上三杯九層塔鹹甜的美味,好吃到忍不住連續吃了好幾碗飯,煮完後三杯醬也可以拿來拌炒其他料理一樣很好吃喔!

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份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

新鮮中卷 1隻
蒜頭 5瓣
蔥段 2根
嫩薑 1小片
九層塔 3株
調味料包1
冰糖 1大匙
調味料包2
醬油 1大匙
米酒 1大匙
蠔油 1大匙
  • 1熱鍋,加入2大匙油爆香蔥白、蒜頭、嫩薑片
  • 2轉小火,加入冰糖(調味料包1),煮至冰糖融化後,再加入醬油、蠔油、醬油膏(調味料包2)略為翻炒
  • 3加入新鮮中卷與作法2拌勻後,炒至中卷外表晶亮加入些許的醋炒至收汁,起鍋前加入蔥綠、九層塔即可
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小撇步

1.在融化冰糖的時候,需特別注意火候與翻炒,小心不要把冰糖炒焦了
2.蔥段有分蔥白、蔥綠,蔥白可爆香,蔥綠起鍋前再拌炒增色增香就好~

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2015/07/16 發表 2,767 瀏覽

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