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東海岸部落美食-麵包果(芭基魯)湯

東海岸部落美食-麵包果(芭基魯)湯

描述

麵包樹常見於花東地區的路旁或田園中,屬於常綠喬木。
所生的黃綠色果實酷似迷你型的波羅蜜,產季在6~8月間,果皮呈肉刺狀,果肉疏鬆,味甜並且富含澱粉;去皮後可以煮湯或是油炸,風味類似麵包,因此稱之麵包果(花東地區的在地人稱為「芭基魯」或「芭吉魯」);除了果肉可食用外,種子也可食用,味道很像花生。是一道在東海岸原住民部落中很常見的傳統美食。

56 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 採下來麵包果,先進行去皮的手續。因為表皮汁液酷似強力膠,因此一定要戴手術手套;並且準備一桶清水,把已經去皮的麵包果浸泡在清水中。

    採下來麵包果,先進行去皮的手續。因為表皮汁液酷似強力膠,因此一定要戴手術手套;並且準備一桶清水,把已經去皮的麵包果浸泡在清水中。

  • 然後再進行去心的程序,切好後同樣必須浸泡在清水中。

    然後再進行去心的程序,切好後同樣必須浸泡在清水中。

  • 把切好的麵包果放到鍋子中,加入適量的清水。先開大火,沸騰後轉小火慢慢煮。

    把切好的麵包果放到鍋子中,加入適量的清水。先開大火,沸騰後轉小火慢慢煮。

  • 煮到果肉完全熟軟,加入適量鹽調味。

    煮到果肉完全熟軟,加入適量鹽調味。

小撇步

※ 處理好的新鮮麵包果肉只能冷藏3~4天。若是數量很多,可以煮熟放涼,然後分裝在夾鏈袋,放到冷凍庫保存。
※ 在作削皮程序時,最好穿圍裙,以免衣物被汁液濺到。

部落格
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粉絲專頁
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藍海磯崎 鄉下廚房 213 食譜 378 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪,研究料理技巧;探索特色美食。 原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。 「藍海磯崎 鄉下廚房」創立於2005年,主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培,小農契作收購,醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹,導入HACCP系統,注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」,把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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