肉桂捲（シナモンロール）
描述
電影《海鷗食堂》（かもめ食堂）中小林聰美製作的肉桂捲（シナモンロール），製作方式簡單，香氣十足，適合在家裡製作的簡易甜點。
份量
9
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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![將[麵團]的材料（除了無鹽奶油）混合。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
將麵團的材料（除了無鹽奶油）混合。
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在攪拌過程中，將無鹽奶油分次加入。揉到麵團表面光滑即可。
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麵團揉合均勻後，手抓麵團一端摔打麵團，反覆這個動作使麵團出筋。（加入這個步驟，將使烤出來的麵包口感更鬆軟。）
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將麵團揉圓放入大盆中，以剪開的塑膠袋包覆並再蓋上鍋蓋（防止麵團水分喪失），發酵60分鐘，使麵團變成兩倍大。（冬天可放在電鍋以保溫模式進行發酵，夏天則放在室溫裡發酵即可。）
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等待麵團發酵中，可以開始準備 內餡。首先，將細砂糖與肉桂粉混合。
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在烤模中薄薄的塗抹一層無鹽奶油，以便肉桂捲烤好之後不會粘黏烤模。
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先在桌面撒上少許麵粉（以免麵團沾黏），將發酵後的麵團擀平成長方形。
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平均塗抹一層無鹽奶油。
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平均撒上酒漬葡萄乾。
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從麵團前端邊緣開始捲起，捲至尾端將麵皮捏緊黏合（防止麵團捲鬆開）。
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將麵團捲整至粗細相同，約5公分切一段。
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放入烤模中，以塑膠袋覆蓋，進行二次發酵（直到膨脹至兩倍大小）。同時，可以先預熱烤箱至攝氏175度。
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烤完後的肉桂捲，可以在表面塗抹一層奶油增加光澤。
![將[麵團]的材料（除了無鹽奶油）混合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F528168%2F9dcf765b0fd917a5.jpg&width=800)
![等待麵團發酵中，可以開始準備 [內餡]。首先，將細砂糖與肉桂粉混合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F528180%2F137b8e8f1aaa8842.jpg&width=800)
