6分鐘煎出7分熟厚菲力

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只要6分鐘,在家就能輕鬆吃到鮮甜美味的牛排

份量2人份

食材

厚片牛排 1
蒜末 少許
番茄醬(可有無) 少許
義大利麵醬(可有無) 少許
  • 1牛排肉充分退冰後,先將表面水分吸乾
  • 2不沾鍋的平底鍋,使用中火稍微預熱後,不需放油,直接放入牛肉塊再蓋上蓋子悶煎2分鐘
  • 32分鐘後,將肉塊翻面再蓋上蓋子悶煎2分鐘,此時肉塊表面已呈微焦狀態
  • 42分鐘後取出肉塊,將肉塊切開,但不要切斷,接著把切開面朝下,蓋上蓋子再悶煎2分鐘
  • 5時間到後取出牛排,依著剛剛的切線將牛排切開擺盤
  • 6將蒜末倒入鍋內,利用剛剛牛排本身的油脂,把蒜末炒出微微的焦酥,切記不要太焦,以免口感偏苦
  • 7灑於牛排上即可吃到香蒜煎牛排
  • 8口味隨時可以變化,想吃蘑菇醬可以將蒜末炒香後加入義大利麵醬與番茄醬即可
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小撇步

全程使用中火烹調即可,不切斷的肉塊不但方便夾取,也能均勻受熱。

2015/07/01 發表 3,052 瀏覽

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