6分鐘煎出7分熟厚菲力
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1 牛排肉充分退冰後，先將表面水分吸乾
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2 不沾鍋的平底鍋，使用中火稍微預熱後，不需放油，直接放入牛肉塊再蓋上蓋子悶煎2分鐘 -
3 2分鐘後，將肉塊翻面再蓋上蓋子悶煎2分鐘，此時肉塊表面已呈微焦狀態
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4 2分鐘後取出肉塊，將肉塊切開，但不要切斷，接著把切開面朝下，蓋上蓋子再悶煎2分鐘
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5 時間到後取出牛排，依著剛剛的切線將牛排切開擺盤
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6 將蒜末倒入鍋內，利用剛剛牛排本身的油脂，把蒜末炒出微微的焦酥，切記不要太焦，以免口感偏苦
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7 灑於牛排上即可吃到香蒜煎牛排
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8 口味隨時可以變化，想吃蘑菇醬可以將蒜末炒香後加入義大利麵醬與番茄醬即可
小撇步
全程使用中火烹調即可，不切斷的肉塊不但方便夾取，也能均勻受熱。
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