超簡單免手揉的牽絲韓式小餐包

Tracy's  廚房/日常
70 食譜 870 粉絲

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

42g
110g
30g
8g
1g
抹表面
1小匙

步驟

  • 奶油先用微波爐或放在鍋子中隔水加熱化成液體

  • 加入冷藏後的牛奶,用打蛋器攪拌均勻後,依次加入糖.
鹽.和雞蛋仔細混合均勻,待溫度稍稍冷卻後,再加入酵母,攪拌均勻後,靜置1分鐘.

    加入冷藏後的牛奶,用打蛋器攪拌均勻後,依次加入糖. 鹽.和雞蛋仔細混合均勻,待溫度稍稍冷卻後,再加入酵母,攪拌均勻後,靜置1分鐘.

  • 接著加入麵粉,慢慢攪拌成團.

    接著加入麵粉,慢慢攪拌成團.

  • 這時候的麵團非常黏手,不用緊張,蓋上保鮮膜後,發酵約莫1小時,等麵團體積呈現2倍大.

    這時候的麵團非常黏手,不用緊張,蓋上保鮮膜後,發酵約莫1小時,等麵團體積呈現2倍大.

  • 接著用手指或是用揉麵機揉個1~2分,揉好後的麵糰會比先前的看起來更光滑,也不太黏手了,整成圓後放入發酵盆中,再次發酵30分.

    接著用手指或是用揉麵機揉個1~2分,揉好後的麵糰會比先前的看起來更光滑,也不太黏手了,整成圓後放入發酵盆中,再次發酵30分.

  • 在工作檯上撒上些麵粉,將麵分用刮刀取出,排氣完後雞麵糰分成6份.滾成圓鬆弛5分鐘.

    在工作檯上撒上些麵粉,將麵分用刮刀取出,排氣完後雞麵糰分成6份.滾成圓鬆弛5分鐘.

  • 取出一小份麵糰,揉成長條狀,約莫10公分長

    取出一小份麵糰,揉成長條狀,約莫10公分長

  • 像是打繩結一樣,將揉成長條的麵糰打了個結,結頭不要穿過.
尾端壓在底部下,像圖片那樣.

    像是打繩結一樣,將揉成長條的麵糰打了個結,結頭不要穿過. 尾端壓在底部下,像圖片那樣.

  • 將整型好的麵糰,放入烤盤中,做最後的發酵,到2倍大時,表面刷一層蛋白

    將整型好的麵糰,放入烤盤中,做最後的發酵,到2倍大時,表面刷一層蛋白

  • 放入事先預熱好的烤箱,180度烤15~17分鐘至表皮上色就可取出

  • 切面牽絲圖

    切面牽絲圖

小撇步

1.牛奶請用冷藏或是先拿到冷凍庫冰至稍稍結冰,這樣在夏季製作這款麵包時,才不會因爲過熱而影響酵母發酵.

2.這款麵包單吃可能會覺得淡些,適合沾些果醬或是與其他配菜一
起吃.

3.想單吃的話,甜度可以在稍稍提高些量.

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Tracy's 廚房/日常 70 食譜 870 粉絲

吃出食物的原味及健康是生命的根本與最單純的愉悅!! 享受零油煙的廚房以及簡單化的行動廚房, 與家人共享廚藝之樂. 加入了美善品, 讓我生活更充實,與家人共聚用餐是最美好的時刻!!

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留言

共 13 則
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  • 楊惠雯
    楊惠雯

    請問能做巧克力口味的嗎

  • 楊惠雯
    楊惠雯

    發酵盆是什麼?

  • 韓粊
    韓粊

    請問高筋麵粉沒了,可以改用中筋麵粉嗎?謝謝

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