超簡單免手揉的牽絲韓式小餐包
步驟
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奶油先用微波爐或放在鍋子中隔水加熱化成液體
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加入冷藏後的牛奶,用打蛋器攪拌均勻後,依次加入糖. 鹽.和雞蛋仔細混合均勻,待溫度稍稍冷卻後,再加入酵母,攪拌均勻後,靜置1分鐘.
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接著加入麵粉,慢慢攪拌成團.
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這時候的麵團非常黏手,不用緊張,蓋上保鮮膜後,發酵約莫1小時,等麵團體積呈現2倍大.
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接著用手指或是用揉麵機揉個1~2分,揉好後的麵糰會比先前的看起來更光滑,也不太黏手了,整成圓後放入發酵盆中,再次發酵30分.
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在工作檯上撒上些麵粉,將麵分用刮刀取出,排氣完後雞麵糰分成6份.滾成圓鬆弛5分鐘.
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取出一小份麵糰,揉成長條狀,約莫10公分長
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像是打繩結一樣,將揉成長條的麵糰打了個結,結頭不要穿過. 尾端壓在底部下,像圖片那樣.
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將整型好的麵糰,放入烤盤中,做最後的發酵,到2倍大時,表面刷一層蛋白
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放入事先預熱好的烤箱,180度烤15~17分鐘至表皮上色就可取出
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切面牽絲圖
小撇步
1.牛奶請用冷藏或是先拿到冷凍庫冰至稍稍結冰,這樣在夏季製作這款麵包時,才不會因爲過熱而影響酵母發酵.
2.這款麵包單吃可能會覺得淡些,適合沾些果醬或是與其他配菜一
起吃.3.想單吃的話,甜度可以在稍稍提高些量.
