かにの香蔥雞捲

2015/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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常常用無骨雞腿乾煎後…搭配漢堡+生菜+煎蛋,就是很美味的早餐。今天利用與蔥段搭配佐上一些簡單調味,美味的雞捲~~搭配爽口的小黃瓜,真是絕配,配飯、下酒皆適宜。

食材 (6 人份 30 分鐘

無骨雞腿肉 3片
蒜頭 4粒
孜然粉 少許
米酒 少許
青蔥 3支
胡椒鹽 少許
  • 1 備料…蒜頭切末,蔥切長段,雞腿帶皮面….畫三刀
  • 2 雞腿肉兩面抹上一層鹽.再加入孜然粉.蒜末與米酒,稍微抓一抓
  • 3 把蔥段放進雞腿肉
  • 4 把雞肉捲成一捲,用保鮮膜或鋁箔紙包裹.讓它放15分鐘入味(我是利用早上先醃製好.放進冰箱…下班後再做處理)
  • 5 要煎之前把保鮮膜去除,利用牙籤假固定[可以折短一點…以不突出去雞捲為標準]
  • 6 取一平底鍋,下雞捲…收口的地方先下
  • 7 煎到3面都金黃(底部+兩側...共3面)
  • 8 把牙籤取出…煎第四面,如果有些還會開開的話,牙籤先不取下…折短一點就好
  • 9 牙籤取出~~~切盤上桌了
  • 10 這盤中間是用電鍋蒸的...顏色比較淡一些[孩子們比較喜歡用煎的!!]
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小撇步

1.在煎的當中…有鍋蓋的可以稍微蓋一下,比較快熟,才不會過柴
2.雞腿肉的皮可以煎出油…所以平底鍋不需放油
3.利用牙籤假固定…雞捲才不會散開..煎好之後.切開來才漂亮

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