紅豆黑糖糕

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下雨天炊粿不熱又零失敗
100%黑糖原來黑成這樣
一開始咬不甜越嚼越香才回甜

食材

粉類
低筋麵粉 170克
再來米粉 110克
樹薯粉 60克
泡打粉 1小匙
沙拉油 1大匙
蜜紅豆
紅豆 1杯
砂糖 3大匙
黑糖漿
黑糖 180克
清水 280CC
  • 1 蜜紅豆作法:將紅豆洗淨放水(需蓋過紅豆)泡1小時後,放進電鍋,外鍋放2杯水蒸。電鍋跳起後稍微翻一下紅豆,外鍋再放1杯水蒸一次。最後加入砂糖拌勻,外鍋再放1杯水蒸,一共蒸3次即完成蜜紅豆
  • 2 黑糖漿清水與砂糖拌勻煮滾,放涼備用
  • 3 粉類所有材料過篩1次,連同沙拉油倒入步驟1完成的黑糖漿快速攪拌均勻
  • 4 完成的黑糖漿再過篩一次,讓質地更細緻
  • 5 取一模型抹油+鋪烤盤紙,將麵糊倒入後,稍微在桌上敲一下將氣泡震出,
  • 6 將步驟1完成的蜜紅豆平舖在黑糖糕表面
  • 7 蒸鍋大火、水煮滾後,放黑糖糕進去,以大火蒸20-25分鐘,視黑糖糕厚度調整時間。蒸好的黑糖糕脫模、放涼後就可以切成自己喜歡的大小,3天內吃完最新鮮唷!
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小撇步

* 因為沒有添加改良劑,放隔夜的黑糖糕會變硬,放進電鍋稍微蒸一下就可以恢復原本的柔軟囉~
* 如果不喜歡紅豆,表面也可以只灑白芝麻增加香氣

2015/06/14 發表 4,666 瀏覽

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