紅豆黑糖糕

曼蒂煮飯
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描述

下雨天炊粿不熱又零失敗
100%黑糖原來黑成這樣
一開始咬不甜越嚼越香才回甜

食材

粉類
170克
110克
60克
1小匙
1大匙
蜜紅豆
1杯
3大匙
黑糖漿
180克
280CC

步驟

  • 蜜紅豆作法:將紅豆洗淨放水(需蓋過紅豆)泡1小時後,放進電鍋,外鍋放2杯水蒸。電鍋跳起後稍微翻一下紅豆,外鍋再放1杯水蒸一次。最後加入砂糖拌勻,外鍋再放1杯水蒸,一共蒸3次即完成蜜紅豆

  • [黑糖漿]清水與砂糖拌勻煮滾,放涼備用

    黑糖漿清水與砂糖拌勻煮滾,放涼備用

  • [粉類]所有材料過篩1次,連同沙拉油倒入步驟1完成的黑糖漿快速攪拌均勻

    粉類所有材料過篩1次,連同沙拉油倒入步驟1完成的黑糖漿快速攪拌均勻

  • 完成的黑糖漿再過篩一次,讓質地更細緻

    完成的黑糖漿再過篩一次,讓質地更細緻

  • 取一模型抹油+鋪烤盤紙,將麵糊倒入後,稍微在桌上敲一下將氣泡震出,

    取一模型抹油+鋪烤盤紙,將麵糊倒入後,稍微在桌上敲一下將氣泡震出,

  • 將步驟1完成的蜜紅豆平舖在黑糖糕表面

    將步驟1完成的蜜紅豆平舖在黑糖糕表面

  • 蒸鍋大火、水煮滾後,放黑糖糕進去,以大火蒸20-25分鐘,視黑糖糕厚度調整時間。蒸好的黑糖糕脫模、放涼後就可以切成自己喜歡的大小,3天內吃完最新鮮唷!

    蒸鍋大火、水煮滾後,放黑糖糕進去,以大火蒸20-25分鐘,視黑糖糕厚度調整時間。蒸好的黑糖糕脫模、放涼後就可以切成自己喜歡的大小,3天內吃完最新鮮唷!

小撇步

* 因為沒有添加改良劑,放隔夜的黑糖糕會變硬,放進電鍋稍微蒸一下就可以恢復原本的柔軟囉~
* 如果不喜歡紅豆,表面也可以只灑白芝麻增加香氣

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