焦糖布丁
食材
焦糖材料
8杯份量
砂糖
50公克
水
30cc
熱開水
15cc
布丁液材料
8杯份量
牛奶
400cc
砂糖
50公克
蛋
3個
蛋黃
1個
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1 先做焦糖液 ~ 砂糖、水放進小鍋中，小火煮，慢慢攪拌到煮沸後關火，再加熱開水攪拌一下。 用小湯匙加進模型裡，放進冰箱冷藏一下。 -
2 布丁液 ~ 牛奶、砂糖放進小鍋，煮到砂糖溶化，有出現一點點小泡泡就可以，千萬不要煮沸喔，放涼備用。
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3 蛋跟蛋黃打散攪拌均勻。慢慢加進牛奶攪拌均勻。
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4 混合好的布丁液，慢慢過篩 2.3 次，把雜質去掉。把冷藏的焦糖模型拿出來，慢慢加入布丁液，約8分滿。
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5 電鍋的外鍋放1杯半的水，把布丁擺進去蒸。蒸的時候，記得蓋子留點空隙，蒸出來比較好看喔 !
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6 蒸好的布丁放涼後，蓋上一層保鮮膜，再放進冰箱冷藏，大約3.4小時就可以吃囉 !
小撇步
牛奶液千萬不要太燙，不然加進蛋裡就變蛋花湯囉。
電鍋蒸布丁時，一定要留空隙，蒸出來才會表面光滑。
放進冰箱前，要記得蓋上保鮮膜，才不會冷藏後表面乾乾的、皺皺的。
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