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潘爸爸家傳炒麵

潘爸爸家傳炒麵

描述

我爸爸的炒油麵在埔里是有名的,雖然沒有對外銷售,跟我們熟識的朋友,只要到我們家就會請我爸爸下廚,炒個黃油麵讓大家解解饞,我從爸爸身上學到如何炒出最棒的油麵,在此跟大家分享。

525 說讚

份量

8 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 冷鍋下豬油,等豬油燒熱燒開,韭菜根部跟紅蘿蔔絲先下鍋炒香,炒軟,準備金蘭清醬油50CC,倒進熱鍋,加自來高湯(水)450CC。

  • 第一步驟燒開後,灑黑胡椒,這時鍋子大滾,將油麵倒進鍋子,用鍋鏟快炒,炒到所有麵條都沾上醬汁,炒油麵要炒透,但不可以炒爛,油麵炒的時候會膨脹變胖,乘盤時會變瘦,覺得好的時候可以試吃一條看看,依照你們家人喜歡的口感起鍋。

  • 用大一點的盤子,不然會像我一樣,麵條快要掉出來。

小撇步

1. 炒麵一定要用豬油。
2. 豬油要多,也不可以太多,豬油太少,
吃起來澀澀的。
3. 台式炒麵要加韭菜,提供參考的照片中
,是我們家剛剛好沒有韭菜,所以我用蔥
代替,記得一定要加韭菜。

1.1 萬 瀏覽
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JP愛分饗 9 食譜 31 粉絲

我非常喜歡吃東西,也愛做菜,最愛媽媽做的鄉下菜,外婆做的醃菜醬筍跟鹹鴨蛋,2014年底,我們自創全新品牌"鹹蛋坊",專門製作功夫菜跟家鄉菜,目前有三種商品,手做鹹蛋,牛肉麵跟台式滷肉,我們只用眼睛看過且安全的食材跟醬料,保證安全,吃的安心,宅配到府,省時便利。

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