【賓士聯名食譜】- 黑松露鴨胸沙拉

2015/05/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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錯過這次活動的老饕們有福囉 ~

趕快照著食譜烹飪,在家也能輕輕鬆鬆的複製賓士級的美味喔

食材 (1 人份 20 分鐘

鴨胸 100g
黑松露醬 2湯匙
白花椰菜 6小朵
綜合生菜 1把
小番茄 4顆
櫻桃蘿蔔 1棵
水波蛋 1顆
帕馬森起司 少許
醬汁
白酒醋 2大匙
橄欖油 2大匙
海鹽 少許
黑胡椒 少許
  • 1 鴨胸解凍後,將皮輕輕的用刀畫成菱格狀 (幫助鴨胸在煎的時候釋放油脂)
  • 2 開小火,把鴨胸的皮朝下,用平底鍋煎約10分鐘
  • 3 10分鐘後,皮表面呈現淺咖啡色即可翻面煎鴨胸肉的部分(切記在煎鴨胸皮的時候不可換面)
  • 4 翻面後可依個人喜歡的熟度煎5-10分鐘,關火,拿衛生紙吸油 (先不用急著切片,讓肉放置一會,可以使你的鴨胸更加多汁喔)
  • 5 白花菜用鹽水煮過,塗上松露醬用烤箱烤出香氣
  • 6 綜合生菜脫水後,拌入白酒醋橄欖油及鹽胡椒
  • 7 生菜上盤,灑上小番茄及櫻桃蘿蔔,再鋪上切片鴨胸及白花椰菜與水波蛋,最後灑上帕馬森起司
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小撇步

香甜宜蘭鴨胸:
http://goo.gl/p5CxlF

鴨胸原本油脂就非常豐富,所以煎鴨胸時切記不需要額外加油喔! 只需把皮表面的油在平底鍋上逼出來即可:)

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