雞蛋餅乾(無油,偽孔X餅乾)

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簡單的材料、簡單的做法,成就香味撲鼻的美味餅乾!
網路上看到很多人做小饅頭餅乾或雞蛋餅乾,讓雪倫興起了想做看看類似這種單純又美味的餅乾,
試了幾次,調配出雪倫自己跟小王爺最喜歡的口感,
不用油、減糖、不減風味的一款小餅乾,很適合寶寶吃,大人更是不用擔心熱量超標!

食材

雞蛋 2顆
低筋麵粉 80g
40g
增添風味用
檸檬皮屑 適量
起司粉 10g
  • 1 蛋白攪打至粗泡泡,加入一半的糖,繼續打成細緻泡泡再加另一半的糖。
  • 2 打到接近乾性發泡。
  • 3 蛋黃打散後加入,用刮刀以切拌方式輕輕拌勻。 (用打蛋器拌容易消泡,盡量用刮刀)
  • 4 低粉過篩後加入拌勻。預熱烤箱190度。
  • 5 想增加風味的人可以加入一些檸檬皮屑。(此步驟可省略)
  • 6 加入起司粉拌勻。(起司粉是增加餅乾風味,沒有可省略,但有加會比較香一點)
  • 7 將麵糊擠入擠花袋中。 (沒有擠花袋也可以用湯匙就好,下面會有示範照)
  • 8 用擠花袋將麵糊擠在烤盤上,隨便自己要擠成甚麼形狀,以190度烤約10分鐘。
  • 9 也可以用湯匙舀,每塊餅乾大概舀一湯匙到烘焙紙上,形狀自己決定。
  • 10 我甚至還拿專門做糖果蛋糕/乳酪球的模子來試驗~
  • 11 烤好後放鐵網放涼,放入密封盒保存即可。 (這是用擠花袋擠的那盤)
  • 12 這是用湯匙舀的那盤,口感跟擠花袋的一樣,因為大小厚度都差不多
  • 13 這是用模子的那盤,吃起來有點雞蛋糕的fu,因為有厚度所以一樣的烘烤時間就會比較軟
  • 14 ◎ 番外篇:『黑糖版』雞蛋餅乾:材料除了糖改成黑糖以外,其他都一樣,做法也一樣。
  • 15 因為我沒有把黑糖是先壓或攪打成細碎狀,所以沒有打得很勻,烘烤後反而變成特色,形成黑糖小點點~
  • 16 吃起來有淡淡的黑糖香~
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小撇步

1. 10分鐘烤起來是表面稍微酥脆,但咬下去內部是小軟的(會有點像孔X餅乾);想要吃酥脆的,建議再用低溫烘烤久一點,很適合搭配茶點來個下午茶。
2. 每家烤箱不同,這款餅乾很容易烤也容易上色(烤熟),金黃色就是烤好了,千萬不要考焦了!
3. 更多撇步請到部落格http://goo.gl/Ks53Bw
4. 歡迎加入粉絲團https://www.facebook.com/sheronbabyadam

2015/05/14 發表 1.6 萬 瀏覽

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