雞蛋餅乾(無油,偽孔X餅乾)

雪倫黃的王府記
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描述

簡單的材料、簡單的做法,成就香味撲鼻的美味餅乾!
網路上看到很多人做小饅頭餅乾或雞蛋餅乾,讓雪倫興起了想做看看類似這種單純又美味的餅乾,
試了幾次,調配出雪倫自己跟小王爺最喜歡的口感,
不用油、減糖、不減風味的一款小餅乾,很適合寶寶吃,大人更是不用擔心熱量超標!

食材

2顆
40g
增添風味用
適量
10g

步驟

  • 蛋白攪打至粗泡泡,加入一半的糖,繼續打成細緻泡泡再加另一半的糖。

    蛋白攪打至粗泡泡,加入一半的糖,繼續打成細緻泡泡再加另一半的糖。

  • 打到接近乾性發泡。

    打到接近乾性發泡。

  • 蛋黃打散後加入,用刮刀以切拌方式輕輕拌勻。

(用打蛋器拌容易消泡,盡量用刮刀)

    蛋黃打散後加入,用刮刀以切拌方式輕輕拌勻。 (用打蛋器拌容易消泡,盡量用刮刀)

  • 低粉過篩後加入拌勻。預熱烤箱190度。

    低粉過篩後加入拌勻。預熱烤箱190度。

  • 想增加風味的人可以加入一些檸檬皮屑。(此步驟可省略)

    想增加風味的人可以加入一些檸檬皮屑。(此步驟可省略)

  • 加入起司粉拌勻。(起司粉是增加餅乾風味,沒有可省略,但有加會比較香一點)

    加入起司粉拌勻。(起司粉是增加餅乾風味,沒有可省略,但有加會比較香一點)

  • 將麵糊擠入擠花袋中。

(沒有擠花袋也可以用湯匙就好,下面會有示範照)

    將麵糊擠入擠花袋中。 (沒有擠花袋也可以用湯匙就好,下面會有示範照)

  • 用擠花袋將麵糊擠在烤盤上,隨便自己要擠成甚麼形狀,以190度烤約10分鐘。

    用擠花袋將麵糊擠在烤盤上,隨便自己要擠成甚麼形狀,以190度烤約10分鐘。

  • 也可以用湯匙舀,每塊餅乾大概舀一湯匙到烘焙紙上,形狀自己決定。

    也可以用湯匙舀,每塊餅乾大概舀一湯匙到烘焙紙上,形狀自己決定。

  • 我甚至還拿專門做糖果蛋糕/乳酪球的模子來試驗~

    我甚至還拿專門做糖果蛋糕/乳酪球的模子來試驗~

  • 烤好後放鐵網放涼,放入密封盒保存即可。

(這是用擠花袋擠的那盤)

    烤好後放鐵網放涼,放入密封盒保存即可。 (這是用擠花袋擠的那盤)

  • 這是用湯匙舀的那盤,口感跟擠花袋的一樣,因為大小厚度都差不多

    這是用湯匙舀的那盤,口感跟擠花袋的一樣,因為大小厚度都差不多

  • 這是用模子的那盤,吃起來有點雞蛋糕的fu,因為有厚度所以一樣的烘烤時間就會比較軟

    這是用模子的那盤,吃起來有點雞蛋糕的fu,因為有厚度所以一樣的烘烤時間就會比較軟

  • ◎ 番外篇:『黑糖版』雞蛋餅乾:材料除了糖改成黑糖以外,其他都一樣,做法也一樣。

    ◎ 番外篇:『黑糖版』雞蛋餅乾:材料除了糖改成黑糖以外,其他都一樣,做法也一樣。

  • 因為我沒有把黑糖是先壓或攪打成細碎狀,所以沒有打得很勻,烘烤後反而變成特色,形成黑糖小點點~

    因為我沒有把黑糖是先壓或攪打成細碎狀,所以沒有打得很勻,烘烤後反而變成特色,形成黑糖小點點~

  • 吃起來有淡淡的黑糖香~

    吃起來有淡淡的黑糖香~

小撇步

1. 10分鐘烤起來是表面稍微酥脆,但咬下去內部是小軟的(會有點像孔X餅乾);想要吃酥脆的,建議再用低溫烘烤久一點,很適合搭配茶點來個下午茶。
2. 每家烤箱不同,這款餅乾很容易烤也容易上色(烤熟),金黃色就是烤好了,千萬不要考焦了!
3. 更多撇步請到部落格http://goo.gl/Ks53Bw
4. 歡迎加入粉絲團https://www.facebook.com/sheronbabyadam

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