黃酒烤雞腿排【台灣菸酒x夏日食堂】

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用以上等蓬萊米、小麥為原料釀製,質醇味厚的玉泉黃酒當醃料去肉腥並提味;抹上薄薄醃料的蔬菜和醃製過的雞腿排一起烘烤,更能帶出食材本身的甜味和層次。

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食材

去骨雞腿排 2片
日本迷你洋蔥 5顆
彩椒 1顆
少許
醃料
玉泉黃酒 40cc
蒜泥 3~4瓣
醬油 30cc
胡椒粉 少許
檸檬汁 半顆
  • 1備料
  • 2去骨雞腿洗淨擦乾後切去多餘脂肪,於肉面輕劃2~3刀
  • 3蒜頭去皮磨成蒜泥,與其他醃料拌勻,與雞腿排混和醃約30分鐘
  • 4迷你洋蔥去皮對切,彩椒洗淨去籽後切絲,蒜頭去皮切片備用
  • 5輕抹一層醃料於雞皮和蔬菜上,放入預熱200度的烤箱(烘烤20分鐘-請依據烤箱功率斟酌調整)
  • 6烘烤期間每約10分鐘再塗抹一次醃料,確認雞肉已烤熟,最後灑上些許鹽巴即可
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小撇步

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2015/06/26 發表 4,058 瀏覽

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討論共 1 則

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沒有日本小洋蔥,用一般洋蔥可以嗎?^_^

2 年前
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作者回應

ok的^^

2 年前
 
禁止酒駕alcohol 「飲酒過量,有礙健康」