義大利培根蘑菇煨飯

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一位義大利媽媽朋友指出,煨飯最重要的就是食材加入熬煮的順序和時間,控制好了煨出來的飯就會香嫩可口。

食材 (3 人份 45 分鐘

義大利米(risotto) 200g
巴馬(Parmesan)乾酪 50g
洋蔥 1顆
培根 50g
乾香菇 20g
蘑菇 3朵
牛油 20g
黑胡椒 適量
高湯或高湯塊 500cc
鹽巴 適量
  • 1 將泡過水的乾香菇,洋菇跟火腿切碎。巴馬乾酪要磨成細粉狀。
  • 2 牛油切片放到鍋裡融化。 將洋蔥炒到金黃色,然後加入培根繼續炒。
  • 3 加入白米一起炒。白米要均勻沾著到牛油,這樣比較香。
  • 4 徐徐加入高湯或白水。吉本媽會先加入200cc的高湯。慢慢讓米和高湯均勻混合。
  • 5 等到水快要收乾的時候,將切碎的乾香菇跟洋菇放入鍋裡,並加入200cc的高湯繼續混合。依需要繼續加入高湯,泡乾香菇的水也可以一起放入。這個時候必須注意加入高湯的量,因為米快熟透的時候就不要在加了,要不然會變成稀飯。
  • 6 等待高湯收乾的時候可以將巴馬乾酪刨成細絲。
  • 7 直到米快要熟透了(大約20分鐘),將巴馬乾酪粉放入,攪拌完成後就可以上桌了。 用餐時可以按照自己喜好加入更多的巴馬乾酪粉、黑胡椒跟鹽巴。
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2015/05/12 發表 1,203 瀏覽

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