菲常皓吃手作幸福
菲常皓吃手作幸福
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簡單料理-蔥花捲
份量
8
人份
時間
15
分鐘
食材
中筋麵粉
2000
酵母
20
砂糖
200
水
1000
蔥
適量
調味
適量
-
1溫水700+酵母混合倒入麵粉拌勻將剩餘水量慢慢倒入直到揉至不粘手、不粘鍋蓋上保鮮膜進行第一次發酵 -
2發酵至二倍大再進行分割醒麵的動作
-
3此時可準備蔥花調味的工作
-
4分割後將麵團桿開成片舖上蔥花捲成條狀
-
5切開成塊用筷子壓入中間位置到底，如花式就壓到底左右兩側往外拉再捲成型
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小撇步
沸水蒸煮，10分鐘熄火，留一小縫細約5分鐘溫度稍降再開蓋，以免回縮