菲常皓吃手作幸福

2015/05/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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簡單料理-蔥花捲

食材 (8 人份 15 分鐘

中筋麵粉 2000
酵母 20
砂糖 200
1000
適量
調味 適量
  • 1 溫水700+酵母混合倒入麵粉拌勻將剩餘水量慢慢倒入直到揉至不粘手、不粘鍋蓋上保鮮膜進行第一次發酵
  • 2 發酵至二倍大再進行分割醒麵的動作
  • 3 此時可準備蔥花調味的工作
  • 4 分割後將麵團桿開成片舖上蔥花捲成條狀
  • 5 切開成塊用筷子壓入中間位置到底,如花式就壓到底左右兩側往外拉再捲成型
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小撇步

沸水蒸煮,10分鐘熄火,留一小縫細約5分鐘溫度稍降再開蓋,以免回縮

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