甜心小花麵包

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其實,昨晚做的這款麵包有甜有鹹
內餡包了孩子最愛的水滴巧克力
也包了海苔肉鬆口味
只是,肉鬆的麵包一整個忘了拍照
所以,就紀錄下甜到心坎裡的巧克力甜心吧!!

食材

高筋麵粉 300g
細砂糖 20g
2g
酵母粉 3g
雞蛋 50g
鮮奶 140g
無鹽奶油 20g
煉乳 15g
水滴巧克力 40g
松子仁 32顆
蛋液 適量
  • 1 所有食材量秤好備用。 在麵包機容器內裝上《麵包葉片》 奶油切小塊,雞蛋打散 鹽和酵母請不要直接接觸 以免影響發酵情況
  • 2 (Panasonic SD-BMS105T Mode30 烏龍麵麵糰模式) 將奶油以外的所有食材全都放進麵包機容器中 設定麵包機為 Mode30 讓它跑一次 15分鐘 的行程 機器跑完第一次行程後,放進奶油於容器中 再次設定麵包機為 Mode30 讓它再跑一次 15分鐘 的行程
  • 3 機器停止後,取出麵糰揉圓 蓋上保鮮膜讓它靜置發酵一個小時 手指頭沾粉,往麵糰中間壓下 形成一個凹陷不回彈就是發酵完成啦! 發酵好的麵糰等分成八份 分別揉圓後放於烤盤上,再蓋上保鮮膜 靜置二十分鐘左右讓麵糰鬆弛
  • 4 準備餡料及其它食材: 水滴巧克力: 40g 蛋液: 適量 松子仁: 32顆 鬆弛好的麵糰輕壓排氣 擀成外薄內厚的圓餅狀麵團 於中間鋪上水滴巧克力 周圍往中間捏合成十字壓緊 再轉個角度往中間捏合成十字壓緊
  • 5 滾圓後輕壓成扁餅狀,取出間隔擺放在烤盤上 靜置一個小時左右讓麵糰做最後發酵
  • 6 發酵好的麵糰先在表面刷上一層蛋液 拿刀子在麵糰邊緣四方位剪出一道切口 上面擺上四顆松子即可送進預熱好的烤箱中烘烤 烤箱設定: 上火: 170度 下火: 170度 烤盤放置: 上層 時間: 15分鐘 麵包進入烤箱前先於表面噴上一點水 烘烤至表面均勻上色即可取出。
  • 7 簡單的造型,卻營造著特別的外表 這款麵包鬆軟好吃,水滴巧克力帶來了療癒的力量 卻也不甜不膩的滿足了口腹之欲。
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小撇步

2015/04/30 發表 1,583 瀏覽

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