主廚教學 salted caramel

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今天主廚要教大家的是 salted caramel

基於最近粉絲們瘋狂請教主廚 海鹽焦糖醬做法,所以主廚就直接發一篇教學文

讓大家簡單明瞭的學習囉~是不是很興奮呢?😝✨❤️🍰

食材 15 分鐘

sugar 200g
butter 50g
cream 200g
salt a pinch of
  • 1 1.先將糖與奶油溶於鍋中放入一點點水,幫助糖的溶解,將其煮自如圖
  • 2 2.顏色的判斷非常重要必須為下圖的琥珀色,顏色過多會苦,顏色太淺味道出不來,須多嘗試幾次
  • 3 3.於琥珀色時倒入鮮奶油持續攪拌,並加入海鹽,可先稍微轉小火沖入,因為溫度高必須注意安全,接著繼續微煮
  • 4 4.倒入另一個容器,室溫放涼一些,放入冰箱使其凝固
  • 5 5.冰完冰箱後就可以使用摟
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小撇步

今天教學是不是也很簡單呢?

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2015/04/25 發表 2,207 瀏覽

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