紐約乳酪蛋糕
描述
這個令人難忘的紐約乳酪蛋糕New York Cheesecake， 充滿香濃的乳酪香，餅面有酸酸的酸奶油作中和，口感清新不膩。做法非常簡單，超美味，比很多餅店做的還好吃喔！
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步驟
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將所有材料放在室溫備用，雞蛋如放在冰箱，要預先一小時拿出。乳酪奶油Cream Cheese可在大型超市或烘焙店買到
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先將打蛋器打發乳酪奶油，然後加入細砂糖拌勻，打發至乳霜狀
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將雞蛋拌勻（不用打發至起泡），逐少將蛋液倒入乳酪奶油內拌勻。 然後再加入溶化奶油及檸檬汁拌勻
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將蛋糕糊倒入模具，放入烤箱140度烤將30分鐘。用手指輕碰蛋糕面，如沒有黏手，而蛋糕中間有像海綿質感便可。如未熟，可再烤約五至十分鐘。蛋糕面如怕烤焦，可蓋上鋁箔紙。蛋糕待涼
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餅面做法：將酸奶油Sour Cream 與細砂糖拌勻。蛋糕待涼後，將酸奶油塗在上面，周邊留約一吋位置不要塗滿
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再將蛋糕放入烤箱160度烤5至8分鐘，或至餅面表面微暖即成！
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此時蛋糕還不要脫模，放入冰箱冷藏四小時。然後才脫模，切件享用
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小撇步
這個食譜我用6吋餅模
這個乳酪蛋糕要用小火慢慢烤，不要心急，如火力太大，要蓋上鋁箔紙以防餅面燒焦
酸奶油Sour Cream可在大型超市買到
