紐約乳酪蛋糕

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這個令人難忘的紐約乳酪蛋糕New York Cheesecake, 充滿香濃的乳酪香,餅面有酸酸的酸奶油作中和,口感清新不膩。做法非常簡單,超美味,比很多餅店做的還好吃喔!

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食材

奶油乳酪 250克
細砂糖 50克
2顆
奶油 30克
檸檬汁 1/2湯匙
餅面
酸奶油 80克
細砂糖 20克
  • 1將所有材料放在室溫備用,雞蛋如放在冰箱,要預先一小時拿出。乳酪奶油Cream Cheese可在大型超市或烘焙店買到
  • 2先將打蛋器打發乳酪奶油,然後加入細砂糖拌勻,打發至乳霜狀
  • 3將雞蛋拌勻(不用打發至起泡),逐少將蛋液倒入乳酪奶油內拌勻。 然後再加入溶化奶油及檸檬汁拌勻
  • 4將蛋糕糊倒入模具,放入烤箱140度烤將30分鐘。用手指輕碰蛋糕面,如沒有黏手,而蛋糕中間有像海綿質感便可。如未熟,可再烤約五至十分鐘。蛋糕面如怕烤焦,可蓋上鋁箔紙。蛋糕待涼
  • 5餅面做法:將酸奶油Sour Cream 與細砂糖拌勻。蛋糕待涼後,將酸奶油塗在上面,周邊留約一吋位置不要塗滿
  • 6再將蛋糕放入烤箱160度烤5至8分鐘,或至餅面表面微暖即成!
  • 7此時蛋糕還不要脫模,放入冰箱冷藏四小時。然後才脫模,切件享用
  • 8
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小撇步

這個食譜我用6吋餅模

這個乳酪蛋糕要用小火慢慢烤,不要心急,如火力太大,要蓋上鋁箔紙以防餅面燒焦

酸奶油Sour Cream可在大型超市買到

2015/05/13 發表 7,115 瀏覽

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