銅鑼燒
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蛋白跟蛋黃分離，先把蛋白打起泡泡，再加入一半的砂糖打到發泡，製作麵粉糊跟一般的戚風蛋糕類似，蛋白還是要打到硬性發泡。
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蛋黃跟一半的砂糖，鮮奶攪拌均勻，加入麵粉攪拌均勻後備用。
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把一半的蛋白加入蛋黃麵糊中，微微的攪拌均勻後，把剩下的蛋白加入，可以畢免發泡的蛋白消泡。
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鍋子放入奶油加熱後，用紙巾把多餘的油脂擦掉，下入適當的麵糊用湯匙由內向外轉，轉出適當的大小。
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等一面煎熟後再翻面煎另外的一面。
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煎好的麵皮加入準備好的紅豆內餡，就完成了銅鑼燒。
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在家製作點心也是很容易。
小撇步
紅豆內餡事先準備好，小包裝放入冷凍保存，使用前微波解凍，這樣就不會在為餡料傷腦筋了。
