辣炒酸菜【深夜食堂X鮮食家】
前陣子才知道原來我家老公跟我一樣也愛吃酸菜!!
坊間販售的酸菜種類很多,
試過很多種酸菜,有的不酸,有的不脆..
可能要多試幾種才能找到適合自家的酸度及香氣唷!!
炎夏裡來盤酸中帶甜又有點辣勁兒的辣炒酸菜,開胃又下飯呢~!
食材
酸菜-杰記
1把(40元)
蒜頭
5粒
朝天椒
1根
紅辣椒
半根
食用油
4大匙
調味料
香菇素蠔油
1-2大匙
二砂糖
2-3大匙
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1 將酸菜一葉葉撕開,以清水清洗2-3次,將水份瀝乾,順紋切開再切成末,朝天椒 紅辣椒切片,蒜頭切末備用~ -
2 中火起油鍋,倒入食用油,酸菜末拌炒至水份及酸氣出來(5分鐘左右),放入蒜末,朝天椒,紅辣椒繼續拌炒,加入香菇素蠔油及糖攪拌均勻就可以了~
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3 取出要食用的量,剩餘的放涼即可放入冰箱冷藏,隔天拿出來退冰後就可以食用囉~(請於三日內食用完畢唷!)
小撇步
註:吃素的朋友,可以將蒜末改成薑末~一樣開胃下飯!!^^
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