蜂蜜貝殼瑪德蓮
描述
Madeleine－源於法國的一款迷你小蛋糕，貝殼造型，還有那圓圓突突的可愛小肚臍眼是其特色，平放側看就像是艘軍艦；口感則類似磅蛋糕，屬較溼潤的海綿蛋糕，一口一個剛剛好。
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前一夜先拌好麵糊，早上起來花個２０分鐘，就有這好吃的小蛋糕當早餐嚕～
瑪德蓮剛出爐時，表皮酥酥脆脆，內層溼潤綿密，跟我一直都愛的磅蛋糕好像，但作法卻容易許多，我喜歡！列入常備菜單裡。
步驟
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全蛋打散，加入砂糖拌勻，再加入蜂蜜，後加入過篩低粉+泡打粉拌勻成無粉粒麵糊。
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再將融化奶油分次加入，仔細拌勻；密封冷藏一夜(12小時)使麵糊味道更加濃郁。
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隔日取出麵糊前15分鐘，烤箱180℃預熱10分鐘，並於烤模塗上薄薄一層奶油後，均勻灑上些許高筋麵粉，再倒出多餘麵粉，將烤模冷藏10分鐘。
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取出烤模，麵糊倒入烤模至八分滿，烤盤置於中層，上火160℃下火180℃烘烤7分鐘(若無上下火區分，則皆以170℃)，烤盤轉向續烤3分鐘。烤好的瑪德蓮不需放涼即可脫模，有點像雞蛋糕，利用竹籤戳一下邊緣就能輕鬆取出。
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烘烤約6分鐘的瑪德蓮，肚子已明顯突起。 雖然外型並不影響口感，但有圓圓的突肚子，才是烤成功的瑪德蓮喔！
小撇步
此份量可做40個小貝殼，單個貝殼模大小約 4.5×3×0.5 (cm)。
