牛奶雞蛋糕

2015/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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為了要把冰箱裡喝不完的鮮奶消耗掉,就做了這個牛奶雞蛋糕~剛好當作早餐,哈~
找到的這份食譜~它的口感是屬於扎實濕潤的~吃一小片就覺得相當飽足~好吃~哈

食材

雞蛋 8顆
細砂糖 400g
香草精 2小匙
中筋麵粉 500g
無鋁泡打粉 2小匙
1/2小匙
牛奶 500ml
奶油 60g
  • 1 備食材,秤好重量,中筋麵粉+泡打粉+鹽過篩,雞蛋泡在熱溫水(不超過50℃)中回溫,打開烤箱預熱
  • 2 被一鋼盆打入全蛋,用電動攪拌器先高速打至淡黃色的蓬鬆狀,再一邊倒入細砂糖,用高速打至泛白膨鬆有摺痕
  • 3 倒入香草精,轉成低速拌勻
  • 4 將過篩的粉類分2次加入打發的蛋液中,以塑膠刮刀切拌的方式混勻至沒有粉粒狀
  • 5 牛奶+奶油,倒小鍋以中小火加熱至奶油融化就關火(勿煮沸)
  • 6 再直接倒入麵糊中,與麵糊攪拌均勻
  • 7 將麵糊倒入蛋糕模中約9分滿,並輕敲出氣泡; [Note] 我這份食譜的份量就是如圖中的分量喔!
  • 8 放入預熱好的烤箱170℃烘烤約25-30分鐘。用筷子插入蛋糕中心不沾麵糊就烤熟啦!!
  • 9 出爐後連烤模一起置於鐵網上稍微放涼,再倒扣脫模放涼就好囉!
  • 10 找到的這份食譜~它的口感是屬於扎實濕潤的~吃一小片就覺得相當飽足~好吃~哈
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