香蕉麵包[深夜食堂X鮮食家]

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天氣熱,買來的香蕉熟的太快,索性做個香蕉麵包,加點跟香蕉很搭的巧克力豆、增加口感的核桃,果然一出爐空氣中就充滿香蕉的香氣了。

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

香蕉 3根
橄欖油 100cc
細砂糖 150克
雞蛋 3顆
低筋麵粉 60克
中筋麵粉 150克
高筋麵粉 90克
小蘇打粉 9克
牛奶 30cc
香草精 一茶匙
一小匙
核桃 3大匙
巧克力豆 2大匙
  • 1 熟透了的香蕉
  • 2 香蕉去皮以叉子搗爛,加入細砂糖、橄欖油拌勻
  • 3 低、中、高筋麵粉,小蘇打粉、鹽稍微拌勻;分三次加入香蕉泥中
  • 4 加入雞蛋拌勻
  • 5 再加入香草精、牛奶拌勻
  • 6 加入核桃碎、巧克力豆拌勻
  • 7 9"x5"烤模抹上一層奶油,鋪上烤盤紙,倒入香蕉麵糊
  • 8 放入預熱後的烤箱,以180度烤60分鐘,以牙籤戳入,仍有沾黏麵糊
  • 9 取出蓋上一層烘培紙再烤10分鐘,以免表面燒焦,出爐放涼後脫模即可食用
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小撇步

1. 可以全用中筋麵粉,但因為家裡剛好各剩下低、中、高筋麵粉,且既然取名麵包,希望口感可以有嚼勁一些,所以中、高筋麵粉比例佔大部分。如果想要做成蛋糕的口感,則以低筋麵粉為主。
2. 回應美味料理的呼喚,快到深夜食堂活動網站http://pr.icook.tw/famicloud_shinya
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2015/04/06 發表 4,349 瀏覽

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